很庆幸从小遗传了父亲摊馍的特长，这在我有了自己孩子的时候，摊馍成为她们的盛馔，女儿们大快朵颐的吃相给我一种满足的视觉享受。 　　

 

      小时候，父亲是摊馍的好手。不提色香味，单那薄得透亮的圆形状，就令人口舌生津，又不忍下口。就连邻居家的婶子、大娘们都自叹不如，都夸赞母亲这辈子真有福，找了个“馍饭丈夫”。 　　

 

      那时候，还没有平底锅，偶尔有一两家有，也都会传借小半个庄子。父亲摊馍用的是自家做饭、炒菜的大铁锅，烧的是柴灶。越是这样，越能显出父亲的手艺。小时候，为了给我们几个改善伙食（那时候每顿见油星就算奢侈了），给我们摊馍吃。 　　

 

      和面糊时，先在温水里放了盐，有时加上切得细碎的生葱末，有时还在碗里磕了一个鸡蛋搅碎拌进去。一切就绪，放入面粉，用筷子不停地搅动，这时也不能一直搅动，搅出面筋来摊馍的时候有韧劲，摊不成圆形来，最后把面糊和得匀匀实实，不稀不稠，细看，雪白的面糊里浮着点点星星的绿意，让人心动。 　　

 

     锅烧热，放油。油烟起时，父亲会用铁铲沾油把热锅溜圈一遍。而后舀了大半勺面糊，握勺的手沿锅边疾速划了个美丽的圆弧，淋出的面糊“嗞”地顺势从锅沿四周缓缓滑向锅底，形成了一个圆圆的面饼，饼沿儿遇热立时卷了起来，父亲用铁铲顺势往上赶，来回勾勒出圆圆的弧线，知道摊馍很薄、很圆，再溜边加点油，等到摊馍微微泛出淡黄，用手捏住一角，借助铲子翻个个，一会儿一张引诱口水的摊馍就完工了。那会儿，我们围在灶前，看父亲近乎艺术表演般的一举一动，如醉如痴，耳濡目染中领悟个中技巧。当那张软软乎乎、泛着油香葱香的摊馍入口时，我们会感到一股爱的暖流涌遍全身。 　

 

     生二女儿时，妻子坐月子想吃摊馍，我抱着试一试的念头上阵，学着父亲的样子干了起来。这时家里有了平底锅，比起父亲的大铁锅算是方便多了。刚开始，面糊下锅时，由于火候掌握不好，摊馍不是糊了，就是揭不起来，烂成一团糟。好在妻子想吃，不断地鼓励，我也就耐着性子操练，不多日，就掌握了用液化气摊馍的要领。不等妻子满月，我摊馍的技术已娴熟到家了。

 

      每次问及孩子想吃些什么的时候，孩子们会异口同声地说：“摊馍吃吧！”这也遗传的原因吧！天长日久，竟促进了我摊摊馍技艺的日渐提高和完善。只不过与父亲做的摊馍相比，我还是自叹不如，每逢此时，我总想：时光什么时候倒流，再次定格在父亲用大铁锅摊馍的情景，让我再次咀嚼那浓浓的父爱。

作者：皖北煤电恒源股份任楼煤矿 孟凡强

编 辑：肖平