| 唐爱军：难忘儿时红薯香 | |||
| 煤炭资讯网 | 2015-9-18 10:24:27 散文荟萃 | ||
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吃红薯，是再简单不过的事情了，但一提起它，就不禁勾起我儿时温暖的记忆。 上世纪六七十年代，我们国家处于暂时的困难时期，低标准，瓜菜代，粮食不够吃，只能用瓜果、蔬菜来替代。那时，对于我们来说，经常是吃了上餐没下顿，能吃到香喷喷、热乎乎的红薯已是心满意足了，吃一口，唇齿留香。至今，那浓浓的香味依然萦绕在鼻翼处…… 我的老家在湖南安仁县乡下，大片的黄土地疏松而肥沃，十分适宜红薯的种植，红薯块头大，产量高。在当时，口粮紧到一切入口的东西都当好的，是不轻易舍弃的。在人们的眼里，红薯全身是宝，通体浑圆、味道甘甜的红薯则无比珍贵，即使应该作为饲料的梗和叶也是舍不得丢弃的。通常他们是把红薯的梗和叶切碎，炒一炒当饭、当菜，省了口粮又果腹。村里人常说：“饭不够，红薯梗叶拿来凑”。管它好吃赖吃，饿不死就行，那个时候，确实管不了那么多。在粮食紧缺的情势之下，红薯的确是十分充饥的好东西。 在我的家乡，红薯的吃法可说是多种多样。红薯不仅可以蒸着吃，还可以送到面粉房粉碎，磨成糊状后用纱布过滤，纱布上面的红薯渣可以滚煎饼。滚出来的煎饼又薄又香。过滤到下面的便是红薯粉，沉淀下来后放在太阳底下晒，晾晒几天后，薯粉中的水分蒸发干，薯粉的制作过程也便完成了。细细白白的薯粉如同美玉一般，纤尘不染。红薯粉不仅可以制作粉条，还可以做凉粉、炖汤等。 红薯还可以切成片，经过晾晒，制成红薯干。在那个物质贫乏的年代，红薯、红薯粉等，成了乡下人的主食或珍贵食品。待到冬季，淘洗几片薯干，在石窝窝里捣碎，与大米一起放到锅里煮沸。盛上一碗，喝起来满口存香！过春节时，用红薯粉蒸猪肉，吃到嘴里既柔软又劲道，是一道招待亲朋的绝好菜肴。当然，给我留下最深印象的是烤红薯。烤红薯可以说是一种最原始而又最简朴的吃法了。走在街上，那香喷喷的烤红薯作为一种山村野味成了许多人爱吃的美食，每每看见刚出炉的烤红薯，一缕思绪总禁不住会悠悠升腾。 因为喜欢吃红薯，我对红薯有一种说不出的亲切感，甚至与它相关的一些细节，还记忆犹新。大部分的红薯常要窖藏起来，窖藏的红薯越搁越甜。 子在川上曰：逝者如斯夫。石碾滚动，石磨转着，岁月已悄然而有无情地带去了一代代人的幸福与追求。物是人非。如今，人们已经步入小康，不仅思想观念变了，而且生活方式也变了，饮食结构的讲究更不用说了，可不知怎么回事，人们却时常犯愁吃什么才好，大鱼大肉，精米白面吃多了，净想吃些野菜、粗粮，还美其名曰“调剂生活”。凭心而论，这么多年，可以说是旷日持久的了，我对红薯痴心不改、情有独钟，这种情感并没有因时间的流逝而有所减退。每当漫步街头，总是禁不住往充满氤氲的烤红薯的摊子上多瞅一眼，不买却一饱眼福；或者驻足，贪婪地闻上一闻，在略有一些焦糊的气味之中来感受红薯的甜蜜，不吃却也不啻于一种莫大的享受；同时，我也总爱去超市买点红薯之类尝尝鲜。我想，这不单单是在咀嚼红薯甜美的味道，而且是在追忆那已经逝去的艰难岁月，回味那曾经添补过心灵空白的人生历程。嚼得草根，百事可做。红薯不就是草根么，个中滋味我是晓得一二的。
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