| 王清风：苦练餐饮服务技能迎国赛 | |||
| 煤炭资讯网 | 2012-10-19 7:21:01 人物展示 | ||
   10月18日下午，安徽楚源公司新集煤矿宾馆餐饮服务员王清风在伙伴杨培宁的协助下，演练她的餐饮服务作品《金榜题名》宴摆台技艺，同时苦练餐巾花快速叠制技能。
 此前她刚刚在省会合肥参加第五届全省烹饪职业技能竞赛，并揽得餐厅服务项目的金奖。那是全国餐饮业餐厅服务技能第一阶段竞赛活动，凭着娴熟的技艺，她在众多参赛选手中脱颖而出，获得了参加全国餐饮业餐厅服务技能第二阶段竞赛的资格，即将奔赴河南开封参加全国大赛。
根据《关于举办全国餐饮业餐厅服务技能竞赛的通知》（中烹协联发（2012）5号）的要求，10月下旬在河南省开封市举办第二阶段竞赛，内容包括专业理论知识考试、主题宴席设计和服务形象展示三部分。比赛成绩满分为100分，其中专业理论知识考试30%，主题宴席设计占50% ，服务形象展示占20% 。
在主题宴席设计中，她要在35分钟的时间内完成 8 人标准餐台的摆放，包括插花、摆台、折口布花、餐具、酒水用具、主题名称牌等，同时用2 分钟的时间进行主题创意叙述。此外，在服务形象展示中，她要完成端托行走；斟倒红、白酒各 10 杯；餐巾折花 20 种（鸟类、花卉类各 10 种）的技能项目。
要在全国大赛中出类拔萃，压力可想而知，小王表示，虽然很紧张，但有各级领导的关心，有宾馆同事的支持，她有能力、有信心在规定的时间内完成全部预定动作，争取才优异的成绩为国投新集和安徽楚源争光。 （许广泉）
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