红茶是经过萎凋、揉捻、发酵的茶，具有消炎解毒、生津清热、降血压、降血脂、降血糖、抗癌、强壮骨骼延缓衰老、养胃护胃的功效，很适合冬天和睡前饮。红茶中的祁门红茶是世界上公认的三大高香之一，其味浓郁高长，滋味甘鲜醇厚，被誉为“群芳最”的美名。

       冲泡红茶有三种方法，一是冲泡法，二是煮饮法，三是 调饮法。只有少数民族喜欢煮饮，而我们还是喜欢冲泡和调饮的。冲泡时一般选用紫砂茶具和白瓷茶具，我个人依然喜欢晶莹剔透的玻璃盖杯，这样能充分的欣赏红茶和茶汤的宝光。注入热水时，能出现硬币大小的气泡是最好的，功夫茶中称其“蟹眼”。然后将茶杯或壶加盖，让茶叶完全浸透，使色、香味充分发挥。红茶收敛性小，内质温和，易于交融，可根据个人喜好可调入热奶、果酱、柠檬片、蜂蜜、咖啡、香槟。不过采用清饮最能品味其隽永的香气了。

      祁门红茶外形条索紧细匀整，苗条秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”);内质鲜香并带有蜜糖的味道， 在心浮气躁的时候最适合冲泡一杯祁红了。

        当紧实苗条的茶条被佛水冲的上下舞动时，此刻，红茶随着温厚高锐的香气活了。烦闷的心情也随之轻轻软软的醉舞于红茶的香雾迷境中了，尘世、烦忧已被冉冉飘起的幽香蒸腾的无影无踪了。复苏的茶叶嫩软红艳，她们分明是体态丰盈，衣着艳丽的唐朝的女子啊。她们翩翩而至，只有“行即裙裾扫落梅”这句可以描绘其步态从容、自若、悠缓的程度。阵阵酥风撩动着奢艳的纱衣，香体若隐若现。“粉胸半掩凝晴雪”是在说她们吗？是我醉了？还是红茶醉了？莫不是杨贵妃化作了一盏馥馥的红茶香，在旷世的霓裳羽衣曲中飘渺动情的起舞，茶未饮人已醉啊！

      茶汤明鲜润泽，媚而不妖；艳而不俗。轻闻，似果香有似花香；似蜜糖香又蕴藏着兰花之香。一香入口，甜润醇厚、果香绵绵、鲜爽浓郁。慢饮细品，回味隽永。

       红茶性情温和，易于交融，因此常用来调饮。清饮更难领略其特殊的内质，徐徐体味，慢慢品饮方得茶之真味。

作者：泰安市肥城矿业集团新陶阳公司洗煤厂 尹承英

编 辑：徐悉