作者单位： 皖北煤电集团公司任楼矿政治工作部    

 

       母亲从老家来，带来了一袋红芋。妻把红芋洗净、煮熟，给女儿吃，也许是因为第一次吃红芋，女儿吃的津津有味、十分香甜。看到女儿的吃相，我不禁想起自己小时候吃红芋的情况。在我的记忆里红芋的味道主要是甜，有时酸苦，真是酸甜苦涩，味道随着吃的时间和心情不同而不同。甘薯因为产量大、肥地是我们老家原来秋季的主要农作物，土名又叫红芋、红薯等。那时，一到秋后，红芋饭就成为家家户户的主食，真象顺口溜中说的那样：红芋饭，红芋馍，离开红芋不能活。 

       每年的深秋红芋“会战”时，大家先把红芋秧砍掉，有牛的用牛拉犁子，犁开红芋垄，把冲出的红芋捡好，然后再一棵一棵地刨红芋；家里没有牛的只能一棵一棵地刨红芋，速度慢，一个大劳力一半天也刨不了一亩。快到中午的时候，各家各户的女主人便回家做饭，其余的人继续留在地里干活。 

       我与小伙伴们知道中午饭一般得到下午一两点钟才能吃，我们不要大人指挥，自力更生，烤红芋吃。红芋是现成的，柴禾到处都有，挖个洞，把小红芋放好，便可点火烧了。烧熟的红芋外表黑的象煤，可是一剥开皮，那诱人的香味直往鼻孔里钻，让人馋涎欲滴；吃后金黄色的红芋瓤、乌黑的红芋皮沾在嘴边，一个个成了 “小花猫”，但我们不在意形象了，都沉浸在那香甜美味中。晚上，做好饭后，把“红芋”放在锅底下的“青灰”里埋好，一两个小时后，红芋成熟了，软软的、香香的，口味纯正，那个味道真是让人回味无穷，是那时农家小孩子的美味。 
       收好后的红芋，主要是切红芋片晒成红芋干卖钱和放进红芋窖里做冬粮。冬天有时一天三顿吃红芋，有时一天两顿，不知不觉中红芋的味道变了，由甜变酸了，大人说是吃红芋吃腻了。长大后，才知道红芋含一种氧化酶，能产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝，红薯里含糖量高，吃多了产生大量胃酸，胃里的酸液倒流进食管，使人感到“烧心”、吐酸水。初春，红芋因发芽、腐变，成为“坏红芋”，因家里小麦不够吃，大家把“坏红芋”里坏的部分切除了，做饭吃，就有点苦涩，有点难以下咽了。那时，红芋真是让人又爱又恨。 

       一晃20年过去了，在党的富民政策下，现在家乡人生活好了，过上了小康生活，已极少种红芋了，“红芋饭，红芋馍，离开红芋不能活”的时代，已一去不复返了，永远留在人们的记忆中。现在，几乎无人把红芋做主食了，只是当做一种副食来“品尝”。新品种的红芋口味更好，生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头；有美容功能，还有长寿功能，如李时珍所说“南人用当米谷果餐……海中之人多寿，亦由不食五谷而食甘薯故也……红芋已成为城里人的时尚美食。

作者： 谢传飞

编 辑：徐悉