【本网讯】 2月29日早上7点多，笔者在平煤股份十三矿机关食堂后厨见到了穿着白大褂正在忙碌的刘现周，与笔者谈起当初学习制作豆沫的经历时，这个来自鲁山农村的小伙子显得有些腼腆。 

      前不久，十三矿机关食堂制作的豆沫获得了集团“十佳”特色美食称号。在获得这一称号后，该美食受到了更多干部职工的关注和喜爱。十三矿综采二队检修班班长张跃民说：“我们矿职工食堂制作的豆沫味道清香，每碗只需1元钱，便宜又实惠。每次下井前，我都喝一碗。”

      提起当初学习制作豆沫的经历，颇有大厨风范的厨师刘现周一脸的自豪。他说，1996年高中毕业后在厨师学校学习，在市区饭店给人家师傅打下厨，师傅是襄县人，很会做豆沫这一襄县风味小吃，一来二去他也就学会了。后来刘现周经人介绍来到十三矿机关食堂，也把他的豆沫手艺带给了矿山。大家第一次喝了他做的豆沫都说味道很正，清香溢远。刘现周说，做豆沫是个耐心活，急不得，豆子头天晚上就要泡好，炒熟芝麻和花生，熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等。开锅后到入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。做为了让干部职工都能品尝到这一风味，他亲自到职工食堂，给班长焦义闯交流做豆沫的经验，他们把做的豆沫让职工免费品尝一天，让职工一饱口福。据职工食堂班长焦义闯介绍，从1月份至今，他们已经卖了快2个月的豆沫了，他们每天早上卖出去200多碗豆沫。

      据悉，为认真开展集团提出的“优质服务巩固年”活动，十三矿职工食堂以“服务安全生产、服务职工生活、服务企业发展”为宗旨，通过开展业务培训、岗位练兵、技术比武等一系列活动，进一步增强服务意识，提升服务质量。 

      该矿服务一队副队长向秀丽说，下一步，我们不仅要继续打响豆沫品牌，还要以此为动力，推出更多能够和集团“十佳”特色美食相媲美的饭菜，让我们矿的干部职工吃得更舒心。

 

 

 

 

本网特约记者：连进强

编 辑：徐悉