“人造猪耳朵”能够堂皇进入市场，且制假售假的脉络也相对比较清楚，当地有关部门完全可以顺藤摸瓜，刨根问底，彻底查清楚这只猪耳朵的来源和流向。

江西赣州日前惊现“人造猪耳朵”，市民怀疑是用明胶和塑料做成，不过，赣州有关部门的检测结果至今“难产”。工商部门说，当地农业部门的一个检测中心称只能检测是否是病死猪肉，而不能验明猪耳的成分；公安部门则表示，赣州没有单位可以检测出猪耳朵的成分，只有南昌可以，但没时间去检测。（5月6日《山东商报》）

“人造猪耳朵”事件一出，立刻引来一片惊叹之声。不过，赣州当地有关部门的表现如此淡定，更让人惊讶，几天时间过去，不仅检测结果没出来，猪耳朵摊贩杨某也在缴纳5000元罚款后被放出去了，取保候审。人们不禁要问，检测结果何以如此难产？事情到这一地步，还有无交代？

猪耳朵是否系人造，并非多么高深的难题，一般人肉眼即能辨别出来的异样，当地检测部门似乎没有理由检测不出来。

可见，检测结果的难产并非难在技术水平不够，而是有着更为复杂的利益考量。据报道，当地工商部门知情人士表示，相关单位不敢出具检测结果，可能是担心出了结果，有市场监管不力之嫌。

其实，赣州当地有关部门大可不必过于遮掩，过于考虑自身的卸责、免责。要知道，食品安全无小事，那种习惯性的大事化小、小事化了的做法，不仅不可能掩盖事实，反而会酿成更大的灾难性事件。

“人造猪耳朵”能够堂皇进入市场，且制假售假的脉络也相对比较清楚，当地有关部门完全可以顺藤摸瓜，刨根问底，彻底查清楚这只猪耳朵的来源和流向。避免其流向更多渠道。岂能浅尝辄止，只是查扣了一些猪耳朵、罚了一些款，甚至连检测结果都一拖再拖、草草了事？

前不久，公安部在部署打击“毒胶囊”的会议上，副部长黄明强调，要立足于全环节查明犯罪事实，迅速查明流向，一查到底。这一“全环节”查处的提法，值得江西赣州有关部门深思。

猪耳朵已经摆在那里，当务之急不是推脱与回避，而是应该本着为民众高度负责的态度查缺补漏，从各个环节摸清猪耳朵危害途径及可能涉及的渠道，加大违法成本的处理，给公众一个明确的答复。

□胡印斌（媒体人）