“菜品如人品，质量如生命、在岗一分钟、敬业六十秒”，这是潞安集团常村矿餐饮工作人员的工作理念，进入安全生产月以来，该矿加快构建大安全管理格局，从细处体现关怀，提出“三严两警惕”工作思路保餐饮安全，让广大员工健康生活，快乐工作。

 

      在采访常村矿食堂队队长赵永峰时，他说：进入安全生产月以来，我食堂队结合自身的工作特色，提出了“三严两警惕”的工作思路，“三严”即指：一严，严把原材料入库关；二严，严把原材料出库关；三严，严把原材料的加工制作关；“两警惕”即：一警惕，陌生人员随意进入操作间，二警惕，内部不放心员工。

 

      为了把好原材料入库关，常村矿选择具有规模的资质齐全的供货商供货，在入库时由分管队长、保管、当班班组长、厨师参与验收，对所进原材料的质量、数量、价格严格按照食品管理四不原则验收、签字、入库整齐摆放。出库时严格执行先进先出原则，对所需出库的数量质量把关认可后签字出库。在加工制作时严格对照原材料所需的流程进行清洗、切配、烹制、销售，坚决不使用任何带有食品添加剂的化学物品。同时，认真做好来客登记工作，坚决杜绝陌生人员进入操作间，对有思想情绪的内部工作人员，及时进行疏导，坚决杜绝不放心人上岗，全力保障员工的餐饮健康安全。

本网通讯员：侯文娟 冯丽娜 邢保红

编 辑：一帆