7月份，福建省民爆公司红炭山化工厂迎来了一批篮球集训队员，队员们早晚训练体力保证是关键。如何在闷热的天气下，保证集训队员的三餐伙食以及职工们能吃到可口又放心的班中餐呢？ 笔者带着疑问采访了食堂负责人林明玲。 

      7月23日上午，笔者跟小林到食堂，眼前的食堂厨房和职工就餐宽敞优雅的空间相对比，显得既狭小又不太透风。蒸饭机散发出阵阵的水蒸气以及炉子上炸土豆透出的阵阵热气扑面而来。由于空间小，加强天气闷热，厨房里温度明显比外面高上五度，呆了不要10分钟，笔者就感觉热的受不了，不得不退了出来。小林告诉笔者，“热是可以忍的，但是开饭时间是不能等的，每天班中餐开饭时间都要很准时。”由于食堂只有三名炊事人员，所以每天早上5点多，小林就开着自己的私车去市场买菜，买回新鲜的菜后，大家就分工洗菜，切菜，炒菜，这段时间是争分夺秒，因为上午9点半是早班工人用餐的时间。在解决了早班的吃饭问题后，又要着手准备中午11：30后勤人员的班中餐。下午三点半，又开始准备中班工人的班中餐。每天要重复应付三场不同时间的用餐，饭菜的新鲜和卫生如何保证呢？小林爽朗的告诉笔者：“蔬菜，肉类都是当天采购新鲜的，制作过程中坚持生熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离，做到科学存储；炊事人员勤洗手、洗剪指甲，勤洗澡理发，勤洗工作服，确保了班中餐从进货加工和配送的每一个环节。别看我们只有三个人，但是以前都干过食堂，经验还是比较多的，一般都能准确的根据用餐的人数做好饭菜量，做到饭菜当班吃不剩下。” 

      干食堂是一件辛苦活，贵在需要长年累月，周而复始的坚持，好几次小林劳累成疾，声音都哑了，但是她依然坚持。由于班中餐的费用标准有限，遇到个别车间职工不理解是常有的事情。每当职工们提意见，小林就耐心的听，尽量改进做好。有时候遇上有客餐，小林就得客餐和班中餐两头兼顾。小林说:“有时候真恨不得有分身术，能多头兼顾。”尽管管理一个食堂很辛苦，但是小林却怀着一颗热诚的心，每当得到职工们认可的时候，小林就感到很开心，仿佛得到这句夸赞，平日里受的委屈和劳累都抛到了九霄云外。

本网特约记者：连益峰

编 辑：徐悉