孩提时，我最爱吃的饭就是妈妈压的荞面饸饹。那时候农村穷，别说细粮，就是粗粮能吃饱肚子就算不错了。在我们韩城，小孩有个三大盼：过年、赶集、吃饸饹。农村人的饸饹是刚磨出来的纯荞麦面，把那老榆树皮嗮干、碾碎、用箩子过的和面一样细，然后放一些蒿子，用水一拌，猜成面团，塞进老式饸饹床子眼内，压出的饸饹筋道柔软。一坨一坨放在筛子内，想吃凉的用油一拌，捣上一些青辣子和蒜泥，然后再调一点醋、酱油、盐和香油，那个味道吃起来不香才怪哩。要是想吃热的，放上羊油开汤，提前烧好红油辣子，在汤内放上羊肉、葱花、香菜，饸饹提前放在碗内，用汤交热在锅内回两次，再舀上油花，吃上一筷子能让人头上冒汗，那才叫正宗。

　　

　　我们韩城人吃饸饹讲究不吃独食，就是谁家吃饸饹就给左邻右舍都送一碗，一来表示邻里之间的和睦，二来是农村扑实民风的延续。那时候，我们家内的饭桌上时不时的放着一碗荞面饸饹。妈说那是隔壁三婆送的。又有一天，妈又端出一碗荞面饸饹说这是对门二嫂送的、、、、、、总之，不管是谁家送的，妈都仅我一个人先吃，因为我们家我最小，并且我是唯一的男孩。看着我狼腾虎咽的往嘴内添饸饹，妈总是问：“好吃不？”我们家有时也压饸饹，大热天的中午放学回家，看见妈和邻居二娘挥汗如雨的在我家压饸饹，别提我有多开心了，不用妈说，书包一撂，就去帮忙，烧火、剥蒜、捣辣子、、、、、、妈压的饸饹特别多，都放在筛子内，妈说也要给邻居尝尝的，于是，我就端着碗一家一家的送，每到一家人家笑着说: “你们家压饸饹了”？也不客气，拿出自家的碗往内一倒，把我的碗递给我，有时顺便塞给我一把瓜子、桃呀、杏呀什么的。

 

　　随着年龄的增长，我们家乡的风俗慢慢的变了，妈不再压饸饹了，饭桌上也少了邻居送的大碗小碗的饸饹。左邻右舍见面只是匆匆忙忙打个招呼，大家都似乎很忙，进了自家屋大门一关。不像过去，端上一碗饭能串三家门，到东家夹口菜、西家喝婉汤，显得那么随意。也不知什么时候我们韩城的荞面饸饹开始变了，说是荞面白面能掺一半，油也用牛油代替了羊油，大肉冒充了羊肉，更有甚者在调料内放上了大烟，使人在不知不觉中上瘾。

 

　　我不知道什么时候还能吃上真正的荞面饸饹。什么时候还能再见到纯朴的韩城民俗。

本网通讯员：张建峰

编 辑：晓岚