【本网讯】2014年10月17日，黄陵实业公司中心区分公司组织了由黄陵县店头分局张局长一行主讲的“安全知识讲座”，餐饮管理部所属各餐厅管理员全部参加，认真听讲并做笔记。10月18日早上10：00，所属各餐厅组织厨师、服务员、门卫等各在岗人员，结合实际情况，就讲座精神有针对性的进行传达并指出注意事项。

       一是要求严格食材管理。食材采购必须渠道正规、资质完善、质量可靠，操作过程中加强监管，厨师要具备必要的操作搭配意识，坚决杜绝食材相克或加工不当引起的不良后果。

       

       二是要求加强设备管理。后厨设备水、电、气分布集中、负荷又大，使用务必规范，保养务必及时。维修队会定期组织检查，安排检修，确保设备正常安全使用。

       

      三是要求全体后厨操作人员须掌握必备的应急救援知识。各厨师长一周内根据实际情况梳理出知识集锦，经餐饮部核准后认真组织学习。比如油锅起火，应当先灭火再关气，反之就会引起爆炸，后果严重；灭火可就地使用食材，严禁用水灭火。

       

      通过安全知识讲座的“三要求”专题会议，餐饮部在搞好食品安全、环境卫生、花样更新等常规工作的基础上，开阔思路，不断细化安全注意事项，强化人员安全意识，加大后厨操作监管、设备安全须知的培训力度，力争做到“安全问题，不留死角”。

本网通讯员：杨 鹏

编 辑：肖平