生长在陕西，在外总是被称为“老陕”，时间长了，也就默认了这个家乡，在家乡最熟悉的面食就是手擀面了。陕西人喜欢面条，也喜欢将面条做的有滋有味，陕西“八大怪”，其中一怪就是：“擀的面条像裤带”。时常听身边的同事说，天天吃面都不觉厌烦，如果哪天饭桌上没有面条，感觉一天没有吃饭似的。可见面条在陕西饮食方面占着何等重要的位置。

　　陕西风味的手擀面有许多种，像陕西户县软面、岐山臊子面、陕西油泼面、酸汤面......一样的面食，因调料和做法不同，口味也相差甚远，记得小时候，家里租住在矿区附近的农村，那时有一个爱好就是看房东大娘做手擀面，大娘做的面条非常美味可口，她能根据面的软硬程度，做出不同形状的面条，有的宽窄如韭叶、有的滚圆像筷子，最有趣的要数像裤带的面条了，往往一根面条就占据了一海碗，再交上卤汁，一碗香喷喷的面就出来了，后来才知道这种面食有一个复杂的名字叫“面”。

 

　　每逢麦收季节，辛劳了一年的农家人一定要将新收的小麦磨出一些，做成各种面食以庆贺丰收。房东家也不例外，新面粉一拿回家，大娘就开始和面，透着麦香的面粉雪白、荧亮，大娘经过和、搅，很快面粉就变成了雪白的面团，但她没有停止，用铿锵有力的双手将面团揉的啪啪作响，直到面团揉的劲道、瓷实了，再拿出莲藕般粗细的擀面杖，在案板上将面团擀成均匀、透亮的面皮，然后将面皮切成韭菜叶般宽窄的白亮面条，大娘在擀面的当口，房东大伯在灶墩上拉着风箱，等大娘面擀好了，水也煮沸了，将面条下到锅里煮熟后，盛在碗里，再配上绿油的葱花、火红的辣子，一碗色香味俱全的面条就做成了，吃到嘴里滑爽、劲道、可口。全家人围在饭桌前哧哧的吸面声伴着欢声笑语的场景就像过节一样。是啊，在庄稼人眼里，丰收季节就像过节一样愉悦欢乐。

 

　　春夏交替、寒来暑往，转眼间离开那个村庄许多年了，工作后曾经去看望过房东大娘，那时她已卧床不起，靠家人照顾了，却还记得我小时候的长相和趣事，说起我那时的情景尤其是看她做面时的馋猫样，老人哈哈哈大笑，原来老人一直洞悉我内心的秘密，留恋家乡的手工面。

作者：陕西彬长小庄矿关国凤

编 辑：蒋莉