位于北京丰台区的一处加工薄脆的昏暗小作坊里，油锅乌黑、炉渣遍地，各种炊具随处散落，一个个沾满油渍的包装箱堆放在一起，炸好的薄脆四处散放，没有任何遮盖。新华社发

“煎饼果子”是很多人早餐的重要选择，但是热腾腾、香喷喷的煎饼中夹着的那层薄脆，看似并不起眼，却来历可疑。新华社“中国网事”记者日前对北京薄脆市场进行了暗访，结果令人揪心。

薄脆包装箱 污迹斑斑

在北京，每天早高峰，很多赶着上班的人们都要在早餐点排队买煎饼。但对于煎饼里的薄脆是否卫生时，不少市民表示确实有些担心，甚至表示买煎饼干脆不放薄脆。

记者在搜索引擎上输入“薄脆批发”的关键词，搜索到了约90万个结果。记者联系到了一个批发薄脆的商贩，提出想要订购两箱，批发商表示马上可以拿货。

在北京南二环的一处工地附近，记者见到了这个商贩。对薄脆是否安全卫生，该商贩表示，质量绝对没问题：“这薄脆你就搁一个月都坏不了。”

记者随后在这个商贩手里以5毛钱一张的价格购买了两箱，共80张薄脆。这些薄脆装在印有海南香蕉字样的纸箱里，箱子外观污迹斑斑，显然已经被反复使用了多次。打开箱子盖，里面用塑料袋包裹着已经炸好的薄脆饼，扑鼻而来的是一股难闻的异味。

黑作坊 野猫蹿上薄脆

记者随后跟随这名商贩来到距离交易地点不远的一处大杂院。院子的最深处，就是这个商贩的住所，也是他制作薄脆的地方。

在昏暗的小作坊里，油锅乌黑、炉渣遍地、各种炊具随处散放，一个个沾满油渍的包装箱放在墙角等待装货。刚炸好的薄脆还四处散放着，没有任何遮盖，一只野猫更是堂而皇之地蹿到一摞薄脆上。

商贩表示，自己的薄脆量走得很大，“一天能送一两千张，有几十家煎饼摊。成本对半，卖100赚50”。也就是说，卖给记者5毛钱一张的薄脆，成本只有2毛5。

“这个薄脆有一股奇怪的味道，闻到煤油的味道。”正规经营老北京煎饼的周大力认为，记者购买来的薄脆，油有问题，放的时间也太长了，“最少有半个月，这样的东西吃了难保对身体不会产生危害。”

煎饼摊 炸薄脆油无商标

在长椿街附近一家煎饼摊，记者发现商贩用来炸薄脆的油，盛在地上的一个乳白色大油桶里，没有任何商标。商贩告诉记者，这是正规的色拉油，一桶40斤，100多元钱。算下来，一斤油只有2-3块钱。

记者在北京数个超市调查发现，食用油价格大多在5至8元一斤，最便宜的也不低于4元，新发地粮油交易大厅最低的也不会低于3元一斤。一些粮油批发商告诉记者，40斤的乳白色桶装油已经禁止出售。

周大力告诉记者，他炸的薄脆成本大约为每张1元钱，主要成本就是用油，而这正是不少无证商贩的主要盈利点，有的商贩不仅用次油，还反复使用，“炸的次数越多利润越高。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，食用油长时间加热，不仅会失去原有的营养，还会损害人的胃、肠道、肝脏、血管，促使血压升高，并产生多种致癌物质。