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| 陕煤黄陵实业中心区分公司餐饮部多措并举抓食品安全 | |||
| 煤炭资讯网 | 2014-4-16 16:40:41 经验交流 | ||
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本网讯 为切实保障餐饮食品安全工作，确保广大职工放心就餐，黄陵实业中心区分公司餐饮部五项措施抓食品安全问题。
一是加强采购管理，严把餐饮服务入口安全关。餐饮部加强采购管理，建立合格供应商管理制度，采购食品原料、添加剂等相关产品应索证索票、进货查验、详细记录，严格杜绝“三无”产品进餐厅。
二是加强原材料使用管理，严防不合格食材上餐桌。为确保各种原料、辅料、调料的使用，餐饮部严格执行国家标准，加强对原材料的管理，严禁使用可能对人体健康有害的原料。
三是加强过程控制，严把餐饮食品加工质量关。建立健全餐饮操作规程和质量控制体系，完善岗位责任制度，将卫生安全和质量管理贯穿于原料采购、加工制作、运输储存、餐具清洗和消毒等各个环节，确保加工过程、菜品传送过程无污染，确保储存场所清洁卫生、物品存放科学。
四是加强餐厨废弃物管理，建立和完善相关制度。进一步规范餐厨废弃物处置，建立餐厨垃圾排放登记制度。制订和完善餐厨废弃物管理办法，做到餐厨垃圾分类收集放置，日产日清，严禁乱倒乱堆餐厨废弃物。
五是加强监督检查力度，提供优质服务。黄陵实业公司运行部不定期深入餐饮业现场，对环境卫生、服务人员衣装、食品摆放、生熟食品置放、食品采购等进行全面检查，对发现的问题进行登记，限期处理解决整改，严查餐饮服务人员的健康证，消除无证上岗现象；对在期限满时不整改的给予经济处罚或停业处理。
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