“辣椒30斤，黄瓜56斤，猪肉120斤......，够3天开销的，明天还需买几袋面粉和大米”，日前笔者在采访时垞城煤业分公司源兴矿生活后勤办管理员孙新玲时，只见她正在动作娴熟地对刚刚从县城采购来的辣椒、茄子、黄瓜、西红柿等各类蔬菜和禽类肉品逐一清点，边看着磅秤、边认真记录在本子上,并跟同事一起把这些物品一一搬运上架，这只是孙新玲在日常繁琐工作中的一个缩影。

      “我没有啥好值得你采写的，我只是在平凡岗位上尽了我微薄之力，你还是多报道生产一线的工人吧！”，听说，笔者要专程采访她，孙新玲欣然一笑。下面就让笔者带你一道走进源兴矿生活后勤办食堂管理员孙新玲的日常工作中，去领略这位默默耕耘在平凡岗位中不平凡的半边天的风采吧！

     

     孙新玲是2012年2月份自原来垞城煤矿关闭后分流到贵州源兴矿生活后勤办工作的，主要负责主食面点工作和库管工作。工作琐事常常使其身心疲惫，但孙新玲只有一个念头：领导把工作交办予我，是对我的信任，我不能辜负这份重托，要让全矿职工吃得放心、吃出健康。为此，她不记得失、严格按照食堂管理规定，验货、出库、巡查、叮嘱、指导，从出库到餐桌，随处可见其身影。坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”“做好各项接待和为职工服务是工作原则”等专项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性， 从而自觉地投身到各项服务工作中去。

     

      孙新玲深知，食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，在物资的采购上严格把关。对每天购进的物资，孙新玲都要一一的检查，如发现质量问题，及时与供货方联系，要求重新配送。她的原则是坚决不让有质量问题的物品进入工人的口中。其次，在食物的加工上严格把关。要求工作人员把蔬菜清洗干净、红白两案分开、“三防”到位、做好器具消毒。有一次，她发现土豆洗得不够干净，立即对厨师提出重新清洗的要求，真正做到了发现问题及时纠正。再次，定期或不定期的下基层，搜集职工反馈回来的信息，如：职工对食堂的满意度，菜的咸淡程度怎样、服务态度如何等。

     

      孙新玲高标准要求食堂卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，餐具、器械搁放有序，清爽整洁。如发现工人在工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。她时刻盯在食堂，生怕哪里出现问题，发现厨房地面脏乱，马上安排清扫，工人们忙不过来时，她便主动承担清扫任务，由于食堂的面积太小，在炒菜的过程中油烟铺满地，地面很湿滑，她就叫工人们用洗衣粉清洗，保证了工作人员工作时的安全。并严格要求工人把分配到各班的营养餐用罩子盖住，以免蚊子飞到饭菜中造成不卫生和不安全。到了夏季，孙新玲又着重做好食品卫生工作。苍蝇易于进入餐厅和操作间。在较高的气温条件下，食品腐败速度加快，在食堂的各个门口，挂了防蝇帘，对蔬菜保存使用护蝇罩。腐烂的蔬菜不使用，变质的肉类不加工，发现有变质迹象，宁肯浪费也不能让职工食用。她及时检查维修电冰箱、消毒柜，保证正常运转，发现问题，及时联系维修。坚持生熟食品分开存放，发现厨师、工作人员的个人卫生不整洁，她就立即提出建议。按照岗位责任制，要求每一位食堂职工必须做到：注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手；食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除；各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用；开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等，保证让工人吃上放心饭、卫生饭、安全饭。

     
       放心就要做到不分彼此

     

      为了能让全矿职工安全地吃好，孙新玲默默无闻，全身心地投入到工作中去，真可谓是呕心沥血，兢兢业业。在菜品和库房的管理上，各种货物进食堂仓库，都严格进行验收，登记在册。 食堂用一切货物包括调味品，都会根据可领料数量签发，科学、合理地贮存食品，冷菜库、粮食库、调味料库经常进行盘点、清库，食品按首进首吃的原则，以防止变质，或造成不必要的损失。今年来接待了，大小用餐共计二十余次，并及时、准确、顺利地完成了用餐接待、相关账务结算等工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐，职工食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了辣汤、绿豆稀饭等。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

本网通讯员：黄卫东

编 辑：肖平