“碗筷一定要高温消毒、剩菜不能过夜、注意荤素搭配、平衡膳食、多做一些……”8月27日早，河南郑煤集团杨河煤业职工餐厅，食堂队负责人细心的叮嘱着炊服人员。秋季到来，杨河煤业食堂队严把 “五道关口”，确保职工吃上放心饭菜，有效防控疾病和食物中毒事件的发生。

      民以食为天、食以洁为先！食品安全关系职工身体健康的大事，秋季温差大，各类食物容易变质腐烂，杨河煤业针对这一季节特点，严把“五关”全力做好食品卫生防范工作：严把“进货关”。为防止“三无食品”流入餐厅，食堂队严格把好进货关，无论是原料、还是油盐米面均坚持定点采购，在食堂大厅将食堂原材料采购、成本核算以及有关食品安全的牌匾进行重点公示，并由质量监督员对采购回来的食品进行验收登记，合格方能入库；严把“储藏关”。对所进原料进行妥善保管，要求肉食、蔬菜按储藏要求进行冷冻、冷藏或在常温条件下放置，生熟食分开存放；严把“操作关”。规定食堂工作人员须持健康证，通过从业资格培训后上岗，做到食品加工流程各环节定员、定岗、定责。适时对食堂工作人员进行食品卫生安全教育和加工操作培训，杜绝因职工安全意识淡薄和操作故障带来的隐患。严把“保洁关”。每周定期进行卫生大检查，在外围喷洒灭蚊蝇的药品，加装门帘、灭蝇灯、风幕机等设施，组织专人对餐具进行严格清洗消毒，实行一消毒一记录，责任到人，确保职工使用卫生洁净的餐具。严把“健康关”，做好炊服人员的个人卫生监督，要求炊服人员必须持证上岗，穿戴洁净的工作服、帽子，加工制作食品时必须戴口罩，切实做到安全、卫生进入操作间。与此同时，该公司还在提高饭菜质量、花样品种上下工夫，在服务窗口新增加了秋季时令素菜、小炒、苦瓜、丝瓜、扁豆、番茄等秋季食品，主副食品做到品种多、花样新、味道好，让就餐职工吃得舒心、放心。

本网特约记者：王 强

编 辑：肖平