前段时间，每天傍晚准时守在电视机旁，等着收看《舌尖上的中国》，喜欢这部纪录片，不单是影视中的美味吸引眼球，更喜欢的是它用味道营造的一个个真实的故事。当看到故乡的酸菜，也搬上荧幕，成为大众餐桌上的美食时，感触颇深，它勾起了我内心深处的美好记忆。

       酸菜在我的家乡是冬天必备的一道菜，由于东北地区气候寒冷，聪明、勤劳的家乡人就将秋季收获的新鲜白菜，经过加工腌制成一种酸、甜、清脆的酸白菜，俗称酸菜。酸菜制工简便，价格低廉，在东北地区，不论高档饭店还是农家小院的饭桌，都能看到它的身影。虽然现在生活富裕了，冬季新鲜蔬菜也随处可见，但酸菜还是大家钟爱的菜肴。

       

     酸菜的做法在不同区域，工序不同，口味也不同，我比较偏爱父亲制作出的口味，入口清脆酸甜。小时候，最喜欢吃的菜就是父亲精心烹饪的酸菜，不论是凉拌酸菜、酸菜包子、饺子、酸菜鱼还有大家熟知的酸菜炖粉条都是我的最爱。父亲告诉我酸菜炖粉条，在家乡可是一道名菜，就连结婚风俗中的八大碗，它也是其中之一，可见酸菜在家乡人心目中的地位。

      

       父亲工作从东北调到了西北，但家里还是延续着家乡的风俗习惯。逢年过节，父亲就将腌好的酸菜洗净，切成细丝状，放到煮好的排骨锅里，等到酸菜七分熟，再将洗好的粉条下到锅里，加上调料，一道可口的菜肴就出锅了。先不说口味，就看那四溢飘香的排骨、翠绿的菜丝、晶莹剔透的粉条，就能让人流涎欲滴了。

 

      随着科技不断进步，一年四季吃到新鲜蔬菜已不成问题，但每到白菜收获季节，在矿区工作的父亲都会利用空闲时间腌制酸菜，腌制好的酸菜不但青翠碧绿，常温下还能保存到春分时节。因为父亲腌制一手好酸菜，时常引得邻居到家里请教，父亲也毫不保留地精心传授，有时也会把腌制好的酸菜送给大家。那时，每到酸菜腌好的时节，家里的客人就会络绎不绝，每有客人来访，父亲总会亲自下厨烹饪几样家乡菜，请客人品尝；身为矿区区队长的父亲也经常借此机会找一些思想有波动的同事到家里边吃饭边谈心，往往一顿饭下来，一些不愉快的事情也就云消雾散了。那时看到外人到家里吃着我喜欢的菜肴，心里很不愉快，过后找父亲评论，父亲总是和蔼地给我说：“在外工作的矿工不容易，一顿家常便饭能让他们感受到家的温暖，能给别人带来温暖是一件很快乐的事”。当时对父亲的话很不理解，直到现在我工作在离家千里外的矿区，想念家人的思绪变得越来越浓，才知道父亲不但让我感受到舌尖上的幸福，还教会了我做人的道理。

       

      工作之余，和同事坐在一起谈论家乡的美味佳肴，在我的描述下，引得同事食欲大增，对我说下次做家乡菜一定告诉一声，让他们也感受一下舌尖上的幸福。我知道，同事不单是想品尝美味，更想感受一下朋友相聚时其乐融融的愉悦氛围。

来源：陕西彬长矿业集团小庄矿 关国凤

编 辑：肖平