【本网讯】 为进一步提高厨师团队的厨艺水平，打造餐饮专业化服务团队，更好地服务矿区广大职工，8月27日下午，黄陵实业有限公司在职工餐厅二楼举办以“打造餐饮专业化团队，提升服务满意度”为主题的首届厨艺大赛。特邀矿业公司行政处处长秦龙、煤化工公司副总经理谢进京、二号煤矿餐厅主任郭璋、公司领导及职能部室负责人共7人作为本次比赛评委，矿业公司宾馆顶级厨师作现场点评。陕煤实业集团工会副主席白霞、陕煤实业集团运行部业务主管李辰花、陕煤实业集团女工主任范娇倩、黄陵实业公司领导班子及职工共70余人观看了比赛。

 

      参加本次比赛的选手共18人，分为六小组，每组三人，六组选手分别来自煤化工公司职工餐厅、中心区职工餐厅和二号煤矿餐厅。比赛要求各参赛小组在40分钟内按照流程完成3道菜的操作过程。第一项凉菜1道，食材土豆，规定时间15分钟；第二项热菜2道，其中1道指定食材为鲤鱼，另1道指定菜名为“火爆腰花”，指定食材猪腰，规定时间25分钟。

 

       在现场，比的不仅是厨艺，还有时间，在规定时间里做出好的菜肴才能有机会赢得比赛，随着主持人宣布计时开始，选手们便进入紧张的比赛过程。第一道菜主要考验选手们的刀工，选手们个个都有一手精湛的技艺，没过多久，二号煤矿餐厅的小师傅就拿出了他的绝活，将土豆像削苹果一样削成一米多长进行展示，在场的评委全部都升起来大拇指，赢得了嘉宾及现场观众的阵阵掌声。第二道菜是火爆腰花，这才是真正考验选手的时候，这道菜主要是要把握好火候、对下料的拿捏要适中和对时间的掌握要恰当，选手们相互配合、从制作过程到摆盘过程每个细节都控制到位，展现良好的刀工与火候的掌握程度。最终呈现在评委及观众眼里的是造型独特、香味怡人的成菜作品，出锅的各种菜肴香味弥漫，引得评委们垂涎欲滴，迫不及待地想一尝为快，大家纷纷拿出相机开始连拍美食别具一格的造型。整个现场气氛浓烈，已然成了一场“美食嘉年华”。主持人在比赛期间，还不时的与现场的观众互动，进行有奖问答环节，为答对题的观众送上礼品，现场呈现出一片既紧张，又轻松，既欢快又让人心潮澎拜的氛围。

 

 

       最后，评委们按照菜式的色、香、形、味进行了评分,最终来自二号煤矿餐厅的第二组参赛选手获得一等奖。

      

     比赛结束后，实业集团工会副主席白霞肯定了此次比赛，认为此次比赛赛出了风格，展示了风采，她提出三点建议：一是充分认识技能人才队伍建设的重要意义，二是积极拓宽技能人才培养途径，三是提高自身素质为企业发展做出更大贡献。最后，黄陵实业公司总经理刘文对本次活动取得圆满成功表示热烈祝贺，并要求通过本次厨艺交流大赛，使所有的职工都能够更好地投入到今后的工作当中，进一步提升服务能力，打造专业化服务团队，助推黄陵实业公司打造陕煤集团后勤示范单位努力奋斗。

本网通讯员：刘成苗 杨 博

编 辑：肖平