进入腊月，家家户户为迎接充满幸福祥和的羊年春节的到来，而积极做着充分的准备工作，我们家则是在老婆“首长”的组织下，筹备起了节日期间第一道美味自灌腊香肠。

     操刀切肉“苦”中作乐

 

     做腊香肠是全家的“大事”，我勇挑重任但负起切肉的大活儿。先把三十斤肥瘦均匀的后座肉分成五小块，然后逐块的认真清洗、沥干乘入大盆内。很少干家务活的我，今天也走进厨房拿起菜刀切起肉来，新鲜的五花肉软软的、滑滑的，切起来却没有想象中那样的简单，在“名师”的指点下，先切成条，再切成小肉块，忙得我不亦乐乎！儿子为鼓舞我的干劲，送来精神食粮——放起了歌曲。把30斤肉切完，已累得我手腕子发麻了，累是累了点，但心里还是充满了“成功人士”的喜悦。

 

      当小工其乐融融

 

      在我切肉的时间里，妻子早已把麻椒粉、盐、生抽、辣椒面、姜末、白糖等各项作料准备好了，她双手在装肉的盆内的翻动，搅拌调和匀了，霎时间，香味飘满了小院。拿来肠衣准备灌香肠时，我看着细细的肠衣，傻傻的问“这咋灌呀！”。妻子笑而不答，只见她拿出一个切去底的矿泉水瓶儿，把瓶口套入肠衣口，抓起调好的小肉块装入瓶内，肉块顺着瓶口均匀的流进肠衣内，速度非常的快，我立刻对妻子的奇思妙想进行了吹捧，儿子透露谜底说，这是妻子从网上找到了办法。妻子负责灌肠是大工，我当小工负责把灌入肠内肉捋实，避免存入空气，并用线绳系成小节将腊肠分小段。灌好的腊肠一圈圈地盘在另一个盆子里，妻子用缝被面的大针在肠衣上扎洞帮助透气，我把一串串的腊肠挂在院子里的铁丝上。儿子数着数，一节、两节......，清脆的童音，如扑面而来的春日气息。 

作者：冀中能源峰峰集团牛儿庄采矿 李秋卫

编 辑：肖平