俗称  "洋芋"，一种长在地下、埋在土里的块茎，也称之为地瓜、土豆等。 

      我出生在一个农民家庭，父母都是老实巴交的“受苦人”，印象中，父母每年都会种绿豆、玉米，但最让我难忘的是洋芋。

      也许是母亲做关于洋芋饭菜手艺好的缘由，我一直认为洋芋是一种难得的好东西。在我儿时的记忆中，面粉做成的食物是我最喜欢吃的食物，但吃面粉做成的食物只有到了逢年过节或者家里来了重要客人才能吃上的美味。相比之下，洋芋不像玉米做成的饭菜那样难吃，也不像面粉做成的食物那么不容易吃到。再说了，洋芋不仅能当饭，还能当菜。比如：洋芋（土豆）丝、炒丸子都是我非常喜欢吃的饭菜。

      幼时，家里情况不好，为了丰富餐桌上的内容，秋收结束以后，父亲就会把刚从山里成袋成袋挖好的洋芋寄藏在地窖里。如果这个季节家里要是来了客人，母亲就会把洋芋切成片状，再用开水将其煮熟，之后将放煮熟的洋芋片放入油锅，等到白洋芋片片变成黄色的时候，母亲就将其放在盘子里，供父亲和客人下酒。当然油炸洋芋片片对于那时并不景气的家里来说，这算的上是一种奢侈的吃法。

       老家过去实在是太穷了，家家户户一年四季几乎顿顿吃的都是玉米、酸菜、土豆。也许是由于长期吃玉米、酸菜、洋芋，所以直到现在一旦有人提起吃玉米、酸菜，我就感觉到腻、闷、伤，唯独洋芋例外。

      洋芋的确是好东西，它既可以当成粮食，也可以看作为是菜。就拿榆林来说，不管是路边的小吃摊摊，还是高档的火锅店、烧烤店，那一家能少得了洋芋？

      洋芋的吃法虽然众多，但我最怀念的还是那种最原始的吃法——烧洋芋。

     记得小时候，我时常会从家里悄悄揣几个洋芋出来，抱上一捆干柴，在一个背风的地方挖一个小坑坑，将洋芋放在坑坑里，并在上面拢一堆火，待火堆里飘出来一股股香味，我就赤手将火堆里的洋芋掏出来，也顾不得烫手烫嘴，眼疾手快地对其拍灰、剥焦皮，之后将早就准备好了的方便面调料洒在已经熟透了的烧洋芋上面，二话不说就将寡味浓香的烧洋芋狼吞虎咽的往肚子里填。那时候感觉人间最好的美味，也就莫过于如此了！

      是的，洋芋就这样走进了我的生命，穿透了我的人生，成了我生命中最幸福的一段回忆。 
 

作者：陕煤化集团神木富油能源科技有限公司 常诚 李龙涛

编 辑：徐悉