夏日来临，气温不断升高，冀中能源峰峰集团大淑村矿进一步加强食堂卫生工作，着力抓好就餐环境、食品烹饪、健康管理等关口，保障餐桌上的安全。

     该矿餐厅从加强职工就餐环境入手，对洗好的碗、碟、筷严格进行消毒，对餐厅桌椅、玻璃、地面进行擦洗，营造良好就餐环境。建立健全了食品卫生管理制度和食品制作卫生安全操作规程，要求食堂每天都要从市场购置新鲜蔬菜、蛋禽类等，肉类食品必须经食品检疫部门加盖检验章。强化食品贮藏温度和保质期限管理，做到食品存储条件和销售时间100%符合食品安全要求。严把制作加工程序关，做到各种加工容器具生熟分开，避免和杜绝霉变半成品可能导致生熟食品交叉污染的加工行为发生。严格食堂工作人员管理，食品从业人员必须持健康证上岗，工作中穿戴整齐、干净，开展应急处置知识学习，提升了食物中毒、消防、突发事件等应急能力。

 

     为确保食堂卫生质量的提升，该矿加大了日常监管力度，矿领导班子亲自抓食堂管理，每天值班领导都要与职工一起在食堂就餐，监督食堂饭菜质量，听取就餐职工意见。同时，组织职工代表深入职工食堂，对食品采购、存储操作和餐具卫生等环节进行不定期检查，发现问题及时责令整改，保证让职工吃得放心、健康、安全。 

本网通讯员：赵振考 邵奇泽

编 辑：肖平