齐凤池:小白菜蒸饺 | |||
煤炭资讯网 | 2015-9-5 15:06:11 散文荟萃 | ||
中国的面食种类繁多,食品花样数不胜数。各种美食的叫法既专业又讲究。一面嘎嘎的叫贴,两面嘎嘎的叫烙;发面的叫包子,死面的叫蒸饺;两面开口的叫锅贴,顶上开口的叫烧麦。
中国包馅美食也很多,饺子、包子、菜盒子,锅贴、烧麦、馄炖等等。馅的种类就更多了,凡是能做馅的蔬菜,都可以做馅。
北方秋天的小白菜就是很好的食材,唐山老百姓对于小白菜的食用率很简单也很单调,就是简单的小白菜熬豆腐,小白菜扒拉疙瘩汤,玉米面小白馅菜饽饽。这几样做完了,就再也做不出新花样。
满庭芳的小白菜蒸饺很有特色,真是薄皮大馅,十八个褶,饺子捏的精巧细致,就像工艺品,捏出的饺子外形真像小松鼠个个活灵活现。看了就有食欲。
里面的馅是用上等的虾皮和小白菜和成的。听面案师傅讲,先将小白菜洗净后,用热水烫一下,和馅时加少许碱,这样和出的不仅碧绿,和馅加猪油,用猪油和馅光滑油腻,吃到嘴里口感非常爽。和馅时,先将虾皮炸一下,去腥,使虾皮的海鲜味更浓。
一次去满庭芳吃快餐,要了四个小白菜蒸饺,一碗小米粥,一碟红咸菜,两瓣大蒜,没花几块钱,吃的又饱又实惠。有喜欢喝点小酒的,来一盘卤虾油拌花生米萝卜皮,边喝酒便吃饺子,酒喝足了,饭也吃饱了。
中国老百姓过日子,不一定天天好酒好菜的伺候,偶尔换换口味,吃点素食,来点小菜,吃的也很自在也很舒服。
人生最大的幸福不是看你拥有多少,而是看你能够享受多少。我们不可能按照自己意愿去享受生活,但是我们可以按照自己的想法享受简单随意的日子。
在满庭芳来一碗小米粥,来几个薄皮大馅的小白菜蒸饺,其实就是一种最好的享受。
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