11月24日，微博网友@山东新闻哥发消息称，山东工商学院第一餐厅有窗口把桌子上的剩菜用抹布回收，重新卖给学生。25日，澎湃新闻从山东工商学院后勤管理处证实，涉事窗口目前已停业，当事人已被禁止在校从事餐饮业，同时餐厅负责人写深刻检查等待进一步处理。（11月25日澎湃新闻）

　　网友曝出的视频显示，一名穿着红色工作服的男子一手持抹布将桌台上的食物抹进另一手持的菜盘里，随后倒进还冒着热气等待出售的菜肴上。大学食堂工作人员的举动如此恶心，以后谁还敢在这样的食堂吃饭？山东工商学院第一餐厅工作人员毫无职业操守，第二餐厅、第三餐厅的情况又将如何呢？其他学校的食堂也能让人放心吗？学校食堂乱象丛生无疑是一个让人揪心的问题。从某种意义上讲，学生吐槽的不是学校食堂，而是黑心餐馆。

　　在教育产业化特别是后勤服务社会化的大背景下，不少学校食堂已经承包给社会机构经营(山东工商学院食堂就属于这种情况)。但是，按照市场经济的基本观点，市场化的产品应该成本透明，具有竞争性。由消费者在市场框架内与经营者充分博弈，由消费者选择价廉物美的商家。但是，学校食堂具有特殊的垄断属性，不具有市场化的特征。有的学校实行封闭式管理，控制学生外出，更是坐实了这一垄断属性。食堂经营者显然不能罔顾学生感受，一门心思钻到钱眼里，做出回收剩菜再卖这样的龌龊事。

　　大学生正处于长身体、学知识的关键阶段，他们能不能健康饮食，关系到他们的营养均衡、身体发育，也关系到他们能否安心学习。国家发改委曾发出通知，要求增加对大中专院校家庭经济困难学生和学生食堂补贴，保持学生食堂饭菜价格基本稳定。不少地方专门针对学校食堂问题制定政策措施，给学校食堂或者学生发伙食补贴。确保学生食堂饭菜质量不打折，不涨价，不减份量，不增加学生的经济负担。把剩饭用抹布回收继续出售的食堂显然没有做到这些。

　　学校食堂社会化经营尽管有它的管理优势，但社会化经营也把食堂变成了经济实体。除了像山东工商学院回收剩饭剩菜再出售的恶心案例以外，食堂赚钱的招数五花八门。比如，以次充好、降低饭菜质量与份量；比如，随意涨价导致学生吃不起；再比如，食堂为了多卖饭，一两、二两饭不卖；为了多卖菜，小盘菜拼盘菜不卖。师生伙食相差甚远。等等。对此，不仅被曝光的山东工商学院要整改，其他学校都要反思。事实上，不仅回收剩菜再卖被学生曝光，其他地方出现过不少学生抵制、打砸学校食堂的事件。

　　媒体曝光以后，该校对食堂工作或许会重视一阵子，回收剩菜再卖这样的恶心案例或许会少一点，食堂饭菜质量或许会暂时好一些，但是我更希望相关部门对学校食堂管理建立长效机制，督促学校食堂处理好与经营者的产权、利益关系，回归公益功能，提高饭菜质量，压缩饭菜利润，改进供应模式，增加供应品种，让学生吃饱吃好，让家长放心。当然，指望食堂经营者的利润血管里主动流淌道德血液不太现实，因此，另一条建议是，学校完善食堂监督机制。由师生、家长代表组成食堂监管机构，在食堂卫生、饭菜质量、价格等环节加强监督。避免把学校食堂办成黑心餐馆。事实上，如果学校食堂饭菜质量过关，花色品种齐全，味道可口，学生感到物有所值，师生同甘共苦，学校领导常到学生食堂体验生活，主动征询学生与家长的意见，接受师生、家长的监督，尊重学生的消费选择权。学生对食堂的怨气也会小得多。