| 钦林学：家乡野菜香 | |||
| 煤炭资讯网 | 2016-4-22 10:54:44 散文荟萃 | ||
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春天在人们的期待中，悄悄来了，万物复苏，一片生机盎然。每年春天，我都会想起家乡的野菜。周末的下午，当我在河畔的公园里散步，不经意间发现草坪上的几株荠菜时，怀旧的思绪，浓郁的乡愁，立刻淹没了全身的每个细胞。 北方的四月中旬，正是乍暖还寒的时候 ，野菜便顶着冰碴冒出了绿色的容颜。嫩嫩地点缀在枯黄的大地上。 野菜，顾名思义就是野生的菜，家乡的野菜种类繁多，有苦苦菜、荠菜、飘带葱、鱼腥草、野韭菜花、石板菜等等，只是这些野菜可吃的时间都很短，一般都只有半个月的时间，过了就只好等第二年的春天了，所以，一旦这些菜上了市，家中的主妇们都会把这些野菜装进自己的菜蓝，余闲时就站在一起交流做菜的心得，比着看谁做的好吃。在生活尚不富裕食物缺乏的那个年代，许多人家要靠挖野菜度日维持生活。在当时的背景下，要想挖到又多又好的野菜，让别人看了眼热心跳，的确需要下一番功夫才行。 春风吹，野菜旺。田埂地头，溪边河畔，荒山野岭都能觅到它们小小的绿莹莹的足迹，各种野菜也使劲从土里钻出，抖落新芽上的枯枝败叶，小小的叶片里犹如有无穷的生命力在涌动，在春阳的照耀下，喜洋洋地打量着这美丽的世界。一阵春风吹来，野菜轻轻摇曳，那饱含的绿，好像要把吹过的风都染上颜色。 宋朝的词人似乎特别喜欢荠菜，辛弃疾的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”陆游的“春来荠美勿忘归”，前者从审美的角度赞美荠菜的朴实的风貌，后者却以美食家的口吻 夸赞荠菜的。“三月三，荠菜煮鸡蛋”，则是一种风俗，据说吃了有着清火明目的功效。荠菜最好吃的时候是早春二月，麦地里、油菜地里，都能找得到鲜嫩嫩的荠菜，用剪刀连根剜出来，用滚水烫一下，拌麻油、爆红辣椒、酱油，真的是清香满口。用肉丝、豆腐皮和荠莱开汤，也很鲜美。 荠菜是最早受到春天滋养的野菜，田间，地头，路边，到处都是它小小的身影。长长的叶子，带着细细的齿形花边，光形态就令人怜爱。荠菜营养丰富，含有胡萝卜素，维生素，粗纤维，也含有钾、钙、铁、锌等微量元素；具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，还有一定的抗癌作用；口感又好，是春天人们特别喜欢吃的菜。还有各种不知道名字的野菜，遍地皆是，都把生命中最旺盛的绿尽力展现。看着这野菜，不由得感叹春的神奇。 野菜是纯绿色食品，不撒化肥，更不打农药，吃起来放心，越来越被人们喜欢。野菜还有药用价值，如苦菜，能清热解毒，降低血脂，预防肿瘤。现在，三高病人增多，人们越来越注重保健身体，也就越来越多的喜欢野菜。 野菜的吃法多样，做法相对简单些。烹调方法有煮炒煎。调味品也就是油盐葱蒜姜。儿时母亲将野菜洗干净，有时用滚开水焯过，沥干后切碎凉拌，滴几许香油，中看又中吃。有杏仁菜汤，有苋菜鸡蛋汤、地皮鸡蛋汤、槐花汤等。也做大饼，有槐花饼、马齿苋饼，小蒜锅饼、荠菜水饺。味道清爽鲜美，让人回味悠长。 美丽的春天是野菜飘香的季节。在山根的田埂、野地中，到处都是集天地间灵气，吸取日月精华的野菜。每一次的品尝，都是人和自然的亲密接触。野菜是大自然的礼物，纯净、本真、鲜香，是大地的最靓丽的风景。 看着那嫩绿的野菜想起了我的童年，我的童年是上世纪七十年代，我刚上小学，家里人多粮少。每到春天，储存的蔬菜吃光了，就会闹饥荒，常忍饥挨饿。这时的野菜，就成了糊口的好东西。所以，人们就盼着开春。春来了，人们就去野外挖野菜吃。农村生活还很艰苦，一到春天，野菜就成了节省米面的好食物。小时候，作业也少，每天下午一放学，抓紧天黑前这一段时间，孩子们就三五结伴挎着小筐，带着小铲子，来到河坡里、地里去挖刚长出嫩芽的野菜了。暖洋洋的夕阳照在身上，春风温和地吹拂着脸面，真是惬意极了！少年不识愁滋味的我们高兴地在青青的河边跑来跑去，一会的功夫，就都挖了大半筐。那时的挖野菜是孩子们的“必修课”。 野菜越来越被人们喜欢，一是因为山中的野菜是纯绿色食品，没人施化肥，也没有人打农药，吃起来放心。二是野菜还有不少的药用价值，如苦菜，《本草纲目》上说，能清热解毒，降低血脂，预防肿瘤；而白蒿能治黄疸、防感冒、对肝脏有保健作用。 现在，三高病人增多，人们越来越开始注重身体的保健，这也是越来越多的人喜欢吃野菜的一个原因。春光明媚，草长莺飞，一家三口走在田间地头，挥动着锄头，把野菜连根挖起，一把把放在那里，田野间，采摘野菜，听着林间的鸟叫声，轰隆的火车鸣笛声，无疑成了放松消遣的最佳方法。 在那些清贫的岁月里，野菜是造物主对乡下孩子特有的恩赐，更是给我们带来无限童趣与纯情记忆的朋友。东风吹来满眼春，此刻若在故乡，他们早已在春风中折射着墨绿油亮的光泽，摇曳着袅娜多姿的身段了。我的久违的老朋友们，我怎能不忆起你们呢？ 回想起来，故乡的野菜真是丰富得很啊！是他们让乡下孩子清贫的生活充满了乐趣，让我们融入自然，感悟生活，热爱生活，更重要的是，使我们养成了淳朴坚毅的品性。他们不愧是我们可敬的朋友，无言的导师。庄子说：“天地有大美而不言”，不正是对他们最好的注解么？ 现在，儿时的伙伴们都去了南方打工，乡亲们的物质生活有了显著改善，但村里却更加空寂了。只有这些可爱的野菜，仍在坚守着这片寂寞的土地，仍在为故乡奉献着春意，只是很少会有人去采挖他们了。有时我就想，如果没有农村生活的体验，没有与大自然长期的亲密接触，尤其是没有野菜们的陪伴，我的人生将是多么的残缺，将会缺失多少美好的记忆。这种记忆，在这个日益浮躁与冷漠的世界里，愈发令人倍感温馨。 岁月匆匆，一晃儿，那个时代已经走远了。那时吃野菜是饥荒的代名词。如果说艰苦的条件下，吃野菜是不得已而为之，那么在衣食无忧的今天，吃野菜则成了一种时尚。厌烦了餐餐大鱼大肉，市民开始注意清淡养生，到菜市场必然买一把鲜嫩的野菜，周末出游邀上几个朋友，顺便采摘野菜，体验生活的同时又品尝到了美味。甚至有网友直接发帖到论坛，相约结伴到田间寻找野菜。 一晃参加工作二十几年了，从农村到城市，生活条件和饮食质量发生了根本性的变化。尽管这样，我还是忘不了家乡的野菜。生命就象这野菜啊，无论土地是肥沃还是贫瘠，总得顽强地生长。许多野菜是靠窜根繁殖的，菜老了、菜去了，一脉命根却源远流长。乡村的野菜，挖不尽，吃不绝，年年岁岁，养育着一代又一代的子民。 哦，难忘家乡的野菜！（2016.4.22）
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