为弘扬“大国工匠”精神，鼓励餐饮从业职工爱岗敬业、勤学知识、苦练技能、勇于创新，营造尊重技能人才、争当高级技能人才的良好社会氛围，促进餐饮服务业快速发展，10月30日，2017年中国技能大赛—全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛（安徽选拔赛）在合肥（安徽新东方烹饪专修学院）举行，来自全省各地餐饮酒店及机关企事业单位厨师和餐厅服务员参加比赛。中煤新集安徽楚源工贸有限公司代表队获“团体优胜奖”，多名队员荣获个人项目金奖。

    依据国家职业工种名录和相关标准，结合餐饮服务业实际，本次全省竞赛项目设中式烹调师（含中餐热菜、冷拼雕饰）、中式面点师、餐厅服务员3个职业4个项目，从知识理论和操作技能两个方面进行综合考评。中式热菜要求选手在90分钟内，现场制作规定主料作品，自选作品各1款；冷拼雕饰要求选手在90分钟内现场制作冷菜拼盘1款或1组，同时现场制作1款与冷拼主题相符的果蔬雕刻作为盘饰；中式面点要求选手在90分钟内现场制作规定主料作品与自行作品各1款；餐厅服务要求选手设计并摆放10人中式餐台或6人西式餐台，包括台面主题设计与布置、餐巾折花、斟酒、主题装饰物制作（40分钟），并简要解说和答辩3分钟），中（西）餐服务情景模拟（10分钟）。经过激烈比拼，最终楚源新集宾馆赵嵩、刘庄物业部涂春雨获餐饮热菜金奖；新集宾馆赵嵩获餐饮冷拼雕刻金奖；新集宾馆刘婷婷获中式面点金奖；新集宾馆陈鑫鑫、范萍萍，办公园区物业部杨言言，办公园区物业部上窑项目部张娜获餐饮服务金奖；楚源公司获“团体优胜奖”；陈鑫鑫获得出席全国餐厅服务技能大赛资格，将代表安徽省参加全国比赛。

 

    按照皖烹联字（2017）4号、皖烹字（2017）26号文件要求，楚源公司下发了《关于参加2017年中国技能大赛——全国烹饪及餐厅服务技能竞赛（安徽选拔赛）暨全省居民生活服务职业技能竞赛的通知》要求，为做好此次参赛工作，楚源公司工会隆重举办2017年中国技能大赛选拔赛，邀请淮南市商务局和餐饮（烹饪）行业协会领导现场考评与指导，通过层层选拔与封闭训练，选送了13名厨师、面点师和餐厅服务员参加全省大赛，以进一步提高餐饮服务行业竞争力，充分展示楚源公司良好企业形象和优质服务品牌。

   

    据悉，此次比赛设金、银、铜奖和优秀奖，各项目总成绩前3名的优秀选手，将由安徽省烹饪协会授予“安徽省烹饪大师”、“安徽省餐饮服务大师”荣誉称号，并推荐参加全国总决赛。第一名选手将报省工会择优授予“安徽省五一劳动奖章”、团省委择优授予“安徽省青年岗位能手”、省妇联择优授予“安徽省三八红旗手”荣誉称号。
楚源公司成立十年来，坚持立足新集矿区后勤服务主业，以新集宾馆酒店管理、婚庆服务为基础，不断拓展餐饮服务形式与内涵，加强餐饮文化教育、培训，向职工灌输中华传统优秀烹饪文化、餐饮知识、经营思想、行为规则，并通过职工汲取这些传统文化的营养后，付诸实施并身体力行，促进了自身餐饮服务能力持续快速健康发展。
    目前，该公司餐饮服务门点范围涵盖淮南、阜阳、毫州等地，公司职工多次参加全省、全国餐饮服务技能大赛，先后荣获了“第五届全省烹饪职业技能竞赛团体特金奖”、“第七届全国烹饪技能竞赛团队最佳奖”、“全国优秀服务师”、“安徽省劳动竞赛先进集体”、“淮南市文明窗口”、“最佳传承创新豆腐宴席金奖”、“安徽名点”、“安徽餐饮业优秀团餐品牌”、“安徽餐饮文化建设先进单位”等荣誉称号，此次多项“金奖”和“团体优胜奖”等荣誉的获得，为新集、为淮南争添了光彩，也进一步提升了楚源公司的行业知名度，成为淮南市餐饮服务重点企业并跻身安徽省服务企业百强前列。

本网通讯员：许广泉

编 辑：肖平