3月31日中午，同煤集团塔山煤矿培训楼员工食堂里，就餐的员工发现在食堂大厅里，多了“视频直播”系统，后厨加工制作、食品清洗、餐具消毒等环节让员工尽收眼底。这是该矿采取“明厨亮灶”手段，强化食品安全实时监督、无缝监管的又一新做法。
　　

    为加强食品安全管理，让员工更好地行使食品监督权、知情权，塔山煤矿在培训楼员工食堂、井口员工食堂、公寓楼员工食堂推行了“明厨亮灶”建设工作，通过运用现代网络和信息技术，公开展示后厨菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工以及餐具的清洗等过程，其目的就是让后厨从幕后走到台前，使“后厨”成为可观、可感、可知的“阳光厨房”，让员工直观感知厨房的环境卫生，对不符合食品安全操作规范的行为及时进行监督。
　　

 

    据了解，“明厨亮灶”运行后，员工就餐时对饭菜烹饪制作全过程一目了然，让原来的“厨房重地，闲人免进”变成“明厨亮灶，欢迎监督”，受到了广大员工的一致好评。

本网通讯员：谷小虎 乔 磊

编 辑：肖平