【本网讯】为进一步优化食堂管理，切实保障食品安全和广大员工的身体健康，新矿集团内蒙能源长城五矿食堂严把“六关”，积极创建厨师尽心、员工舒心、家属安心的“三心”食堂。
　　

    人员素质关。矿上选拔经验丰富、技术过硬、责任心强的管理人员，全面负责食堂的日常管理工作，并定期组织满意度测评。对食堂所有工作人员实行持健康证上岗制，定期组织食品卫生安全知识学习，密切关注食堂工作人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为苗头的职工，及时进行教育和疏导，不断增强服务意识，树立良好的服务形象。 　　

 

    进货质量关。食堂严格按照食堂管理办法，实行定点采购，从源头上杜绝问题食品进入食堂。每两天指派食堂专人到周边大型蔬菜批发市场直接购进蔬菜，不但可以采购到品种繁多的新鲜蔬菜，而且还减少了中间商环节，较原来基础上，可降低蔬菜购买成本，从而使蔬菜质量和价格得到了首要保证。 　　

 

    食品储存关。建立食品原料购置清单和进账入库清单，出库核算成本制；食品原料全部由后勤服务项目部进行验收，并做好通风、灭虫工作，避免原料受潮、发霉、变质。 　

 

    生产加工关。在食品加工过程中，后勤服务项目部安排专人负责抓环节、抓流程，坚持食品留样管理制度。冷荤做到专人、专具、专消毒、专冷藏，对食物实行“四隔离”：即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与非食堂工作人员隔离。

 

    餐具卫生关。食堂的所有餐具坚持做到一洗、二刷、三冲、四清毒。矿领导经常深入食堂从细节入手进行巡回监督检查，及时了解食堂管理的实际情况，提出指导性意见，确保了饮食安全。

 

   费用节约关。为有效控制公务接待经费开支，食堂配合筹建处安排，对食堂管道、厨具进行维修改造，配备了日常公务接待需要的厨房、餐厅和冷藏、消毒等设施设备，实行定额共餐，按人分餐，来客招待一律在食堂就餐。还启动了浪费问责行动，开展了节约型评比竞赛活动，倡议从节约一分钱、一滴水、一度电、一张纸、一升油开始，以勤俭节约为荣、以铺张浪费为耻，做到了卫生干净，饭菜干净，每年除完成正常接待任务，保证职工就餐外，还节约了大量费用，深得干部职工好评。

本网通讯员：陈 波

编 辑：肖平