【本网讯】为创建安徽餐饮文化大省，促进安徽餐饮企业产业化发展，4月27日至28日，2017安徽餐饮文化建设大会在滁州举行。安徽楚源工贸有限公司在大会创建品牌活动中，荣获“安徽名点”、“安徽餐饮业优秀正餐品牌”和“安徽餐饮业优秀团餐品牌”称号，并因在餐饮文化建设方面成效卓著，被评为“安徽餐饮文化建设先进单位”。

    此次大会发布了《安徽餐饮文化建设纲要》，围绕餐饮文化建设进行了大会演讲和交流，这不仅在安徽是首例，在全国也是首例。安徽餐饮人依托安徽淮河文化、皖江文化和徽州文化三大文化圈，将特定区域的生态、民俗、传统、习惯等文明表现运用到餐饮文化之中，丰富了餐饮文化的内容，再加上皖地丰厚的历史人文，给餐饮文化插上了腾飞的翅膀，徽菜品牌成为安徽餐饮文化先锋。

 

   

     徽菜以古徽州菜肴为代表，由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南五大风味构成，是中国著名的八大菜系之一，是中国饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。大会特别强调了创建餐饮品牌文化，提升餐饮品牌文化，就是要有好的出品、好的服务、好的环境、好的市场、好的价位，在市场上、在社会公众心目中所表现出来的个性特征。其有形要素包括：产品形象、环境形象、业绩形象、社会形象、员工形象，综合成为文化品牌的战斗力和竞争力。

   

     此前在由市餐饮烹饪行业协会、市旅游协会共同举办的淮南老字号餐饮名店暨地方名菜、名小吃评选活动中，楚源公司积极组织申报工作，深入挖掘新集矿区餐饮文化资源，打造淮南地方特色美食“寿春饼（紫阳饼），并依托活动进行美食文化的挖掘和包装，充分展示淮南饮食文化的特有魅力，最终达到文化与餐饮的完美融合，提升了淮南市知名度和美誉度。

   

    楚源公司成立十年来，坚持立足新集矿区后勤服务主业，以新集宾馆酒店管理、婚庆服务为基础，不断拓展餐饮服务形式与内涵，加强餐饮文化教育、培训，向职工灌输中华传统优秀烹饪文化、餐饮知识、经营思想、行为规则，并通过职工汲取这些传统文化的营养后，付诸实施并身体力行，促进了自身餐饮服务能力持续快速健康发展。

 

    目前，该公司餐饮服务门点范围涵盖淮南、阜阳、毫州等地，公司职工多次参加全省、全国餐饮服务技能大赛，先后荣获了“第五届全省烹饪职业技能竞赛团体特金奖”、“第七届全国烹饪技能竞赛团队最佳奖”、“全国优秀服务师”、“安徽省劳动竞赛先进集体”、“淮南市文明窗口”、“最佳传承创新豆腐宴席金奖”等荣誉称号。此次“安徽名点”、“安徽餐饮业优秀团餐品牌”、“安徽餐饮文化建设先进单位”等荣誉的获得，为新集、为淮南争添了光彩，也进一步提升了楚源公司的行业知名度，成为淮南市餐饮服务重点企业并跻身安徽省服务企业百强前列。

本网通讯员：许广泉

编 辑：肖平