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| 潞安集团李村煤矿：严把入“口”关 确保夏季食品安全 | |||
| 煤炭资讯网 | 2017/6/9 12:05:40 经验交流 | ||
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【本网讯】进入夏季以来，山西潞安集团李村煤矿生活服务部从食品卫生和职工环境卫生入手，针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食安全问题，进一步加强餐厅的卫生管理，严格把好夏季食品卫生安全关，保障全矿就餐职工的身体健康。
 该矿生活服务部对原料采购储存、菜品烹制、操作间清扫消毒等重点环节进行严格把控。在食品原材料采购、储存方面，实行专人管理，定点采购，严禁采购不合格的食品，坚决杜绝过期、变质食品，从源头消除安全隐患。针对夏季高温储存难的问题，实行高频采购、少存少放，并对采购的成品、半成品、生熟食品等区别存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。  在菜品制作方面，严格按照食品安全卫生法执行，食品原材料管理、成品加工都有专人负责，确保每一个环节都符合食品卫生要求，并通过巡查，查看各个岗位是否按照规定和标准程序进行加工操作，发现问题及时整改，不让隐患流入餐桌。
 同时，为确保重要场所、餐饮用具卫生消毒达标，要求所有工作人员严格遵守食堂管理制度，对当天用过的餐具、厨具、灶具及时进行清洗消毒，对产生的垃圾及时清运，确保食堂环境卫生动态保洁。并根据每天就餐人数合理安排供应，确保饭菜品种数量和质量，做到每餐无剩余饭菜减少浪费，防止引发食源性疾病，有效保障员工的饮食安全。
另外，该矿食堂在原有种类基础上增加凉粉、绿豆汤、西瓜等消暑降温的菜品，想方设法满足职工用餐需求，确保职工在炎热夏季吃得放心、吃得舒心。
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