【本网讯】为进一步规范食堂管理，提升职工班中餐服务质量，今年以来，神宝能源公司后勤服务中心结合实际，在机关辅业食堂、露天区域食堂、大学生公寓食堂从原材料把关、细化操作流程、丰富食品花样、提高岗位技能、卫生管理五个方面入手，全方位打造职工健康满意食堂。

         层层把控源头

 

     该中心所需蔬菜、肉类全部由公司实地调研、比质比价、公开招标录用的供应商进行统一提供，加工制作的菜品都由采样室进行留样检测，确保班中餐食品安全健康。大米、白面、食用植物油、酱醋、调味品等食材全部由公司招标确定的资质全、质量优、信誉好的供货商进行“统供统配”，多方把关，从源头上有效杜绝“三无”、腐烂、不新鲜产品流入，做到让安全有据可查。

 

          细化操作流程

 

     该中心不断规范、优化食堂作业流程，制定相关制度，要求从业人员在食材加工环节中，严格进行挑选、清洗、加工、烹饪、上餐桌，并坚持食品留样；对成品、半成品、生熟食品分类放置，有效避免交叉感染。电子监控屏实时播放厨房、操作间内动态及厨师配菜、烹饪、面点操作等整个画面，多渠道的全程监控确保“舌尖安全”。
丰富饮食花样。为了满足职工不同口味的饮食习惯，保证饭菜美味可口，厨师注重营养均衡、口味调整、荤素搭配，依据季节性特点制定清火、暖胃食谱，提供免费的绿豆水、鸡蛋汤、果汁、咖啡、奶茶。饭菜花样不断创新，推出滋补丝拌叶香、西式牛肉、银条炒鸡柳等受职工热捧的菜品。

 

         学习提升技能

 

     该中心采取“走出去”、“请进来”、日常培训、自主学习、集中培训、技术比武、职工就餐意见征集活动等多种方式，组织厨师进行集中交流，努力提高厨师综合能力，积极营造“比、学、赶、帮、超”的提技学习热潮。
强化卫生管理。针对夏季细菌易滋生的特点，该中心定期开展防尘、防蝇、灭鼠工作，对三个食堂基础设施进行全面消毒，做到卫生清洁不留死角。食堂从业人员必须保证持有《健康证》《上岗证》，正确穿戴工作服、口罩、帽子、保持个人卫生，餐具坚持“一冲二洗三消毒”；每天对操作间、库房、食堂卫生、各种设备等进行彻底打扫清理，为职工营造舒适的就餐环境。

本网通讯员：万 伟 赵丽媛

编 辑：肖平