宁夏是一个回族聚居地。在矿区，身边也有许多回族工友。在与回族工友们朝夕相伴的日子中，发现回族是一个热情、大方的民族。在工作、生活中，我们与他们，不仅仅相处融洽，还学会了多样回族美食的做法。

    每当开斋节、古尔邦节时，常常会收到回族工友们馈赠的油香。她们炸制的油饼、馓子、果片，特别酥脆，入口一股 浓郁的胡麻油香，再咬上一口，有一种层层分明的感觉，吃着吃着，酥得掉渣，配上一杯八宝茶，格外香甜，丝毫没有油腻感。

 

    吃油香时，我一边吃一边对着工友夸：“你们家的油饼真好吃呀！怎么做的呀？”她们总会娓娓道来，在发面中，加鸡蛋、香油、白糖、奶粉。发酵好的面，一定要反复揉搓，直至表面光滑为止，最后进行炸制。回家后，我依照进行炸制，可惜最终都以失败告终。最后，在回族工友的亲自指导下，才明白问题出在哪里。加材料的顺序颠倒，面揉制太软。经过他们的亲自指导，我也学会炸制回族正宗的油饼。

 

    刚刚参加工作时，机房中，六个人，回、汉族人数比例对半。那时，我常常会受邀去回族工友家中吃饭。回族工友家中的饺子、拌菜、面条、调和等食物，一一品尝过后，至今还让我回味不已的是回族的凉面。红红的番茄，在火炉上，经过长时间的熬制，成浓浓的酱汁；自制的面条，精道爽口；再配上烫好的韭苔、豆芽。一碗正宗的回族凉面就出锅了。红的番茄、绿的韭苔、白的面条，盛在盘中，再浇一勺辣椒油，好看又好吃。每到夏天，我也常常会自制凉面，可是，至今都似乎缺少那时的香浓味道。

 

     我的师傅，就是一名回族工友。在师傅身上，我学会了许多东西。初次，去师傅家，师傅住在小院的偏房中，两个房间摆放的满满的。让人颇觉诧异。师傅很平常的说：“正房宽敞明亮、阳光充足，适合老人居住。再说我在偏房中，住了快二十年，也习惯了。”听着师傅的话，我觉得师傅真得是一个很孝顺的人。

 

      那时的我，不仅仅是没有工作经验，也缺少生活经验。不会操作绞车，师傅会手把手地教我。每次检查钢丝绳，0.3——0.5m/S的速度，我总控制不均，师傅常常会说：熟练了就会好的。那时，家远，典型的“富三天、穷三天”，师傅经常劝导我，发了工资不要全拿出来花，要每月存30元，一年累积下来，就会是一笔积蓄，要明白细水长流的道理。虽然当时听听觉得不以为然，但是现在回头想想，师傅是在尽心尽力的教导我。

 

     无论是食物、还是身边的伙伴，都处处渗透着和谐的味道，在岁月的沉淀中，让人时时回味。

作者： 神华宁煤集团任家庄矿 苏爱萍 丁晓兵

编 辑：肖平