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| 马关锁：玉米的困惑 | |||
| 煤炭资讯网 | 2018/11/6 14:12:57 诗歌版 | ||
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“五谷杂粮天天入口， 人怎能免百病之忧？” 小时候老祖母的一句口头禅， 至今还时时浮现在我的心头。 那时候，我常想， 五谷成员的交椅，到底哪几位“先生”坐就？ 那时候，我猜测， 这钻石级的“会员卡”，究竟谁才够资格拥有？ 如果要举行一次全国性的竞选， 我的这一票啊，究竟该为谁投？ “玉米啊，还有谁比他条件更优？ 这个答案还需要考虑吗？你可真逗！” 一个声音在我的脑海里嘶吼！ “论产量规模而言，他自应排在魁首； 与高梁大豆相比，他岂会屈居其后！” 那时候，年少轻狂的我， 曾产生过一个荒唐的念头—— 严格审查五谷成员的资格， 为它们重新来把座次排就！ 为了完成这个“宏伟”的计划， 我专程去拜访一个博古通今的学究： “您好，尊敬而博学的教授， 请您向我隆重介绍五谷的全部成员， 以及他们位列五谷的充足理由！” 水稻、谷子、糜黍， 麻子、小麦、大豆， 老教授如数家珍地掰着手指头； 从头数到尾，从一数到六， 可叹这居功最伟的玉米，偏偏名落孙山后！ 乡邻的饭锅里，多半是用你熬的稀饭、玉米粥， 人们的饭桌上，经常是用你做的煎饼、窝窝头， 你的伟大贡献，你的辉煌成就， 使我打破脑袋，绞尽脑汁， 也理不清、想不开、猜不透！ 天下地上，冬前春后， 你的身影，染绿了赤县神州千万顷沃野田畴； 青黄不接，旱涝歉收， 多亏有你，填饱了八亿炎黄子孙的肚皮胃口。 在我的印象里， 你被排除在五谷外， 似乎显得那么荒谬！ 如果与当年研究食物的远祖聚首， 我恨不得一顿老拳将他狠揍， 作为科研工作者，竟然这么粗心， 能将拯救人类的“第一功臣”遗漏？ 直到长大成人参加工作，接触到网络之后， 我才对玉米的履历有了一番深入的“考究”—— 原来你并非我中华神州植物王国固有的家族， 你是漂洋过海的“外来户口”——从墨西哥、中美洲！ 但你的身上，嗅不到一丝古印第安人烧烤的焦臭， 在你的身上，看不到一丁点外邦夷族特征的外露。 你早已将全部身心融入了这片土地，这个家族， 近五百年的春秋，你早已与他心心相印，息息相扣。 你不甘卑微，把希望寄托在闪闪的犁头； 你不怕埋没，将梦想萌发于浅浅的耧沟。 为了认可，你在苦苦地坚守； 向着目标，你在默默地奋斗。 与酷暑厮杀，跟干旱搏斗， 你拔节抽穗，生机盎然绿油油； 怕什么冰雹子打啊，雨鞭子抽， 你昂首挺胸，浑身是胆雄赳赳！ 红而艳的胡须，是你剑柄上的缨薮； 宽而长的叶片，是你健躯外的甲胄。 韧而厚的包皮，是你信旦旦的承诺：永不放弃； 直而挺的天花，是你铁铮铮的誓言：决不屈服！ 你志在天下，要将人类饥饿的危机解救； 你心系苍生，要摆脱天下食为大的魔咒。 十月金秋，你激情奏响欢庆丰收的歌奏， 那可是成堆的珍珠玛瑙哟， 你给人类献上的礼品何其丰厚！ 从倒插入赘的“上门女婿”， 到如今粮食作物中“顶门立户”的“伟丈夫”， 你锐意进取，求变革一刻未停休； 你一路走来，忆往昔峥嵘岁月稠。 我深悉自己的词汇贫瘠， 我自愧自己的学识浅陋， 玉米哟，本想为你谱一曲豪迈的《英雄赞歌》， 却不知该从哪里下笔，自何处着手！ 饭桌上，是健康营养的佳肴珍馐； 酒宴上，是琳琅满目的鸡鸭鱼肉。 玉米哟，不知从什么时候， 你拱手让出人类一日三餐的主阵地， 黯然缩在不起眼的角落里瑟瑟发抖…… 然而，你的无私奉献，岂能任意抹煞一笔勾； 然而，你的丰功伟绩，终将伴随岁月万古流。 我一腔肺腑之言像决堤之水般涌出口， 我情不自禁将心里的颂词高声喊出喉： 玉米长青！玉米不朽！ 此时此刻，我的双脚，正在秋天的田野上行走； 此时此刻，我的思绪，正在时空的瀚海里遨游。 上世纪五六十年代食不果腹的酸涩记忆， 又一次将我的脑海占就； 孩提时狼吞虎咽抢食烤玉米的难忘场景， 一幕幕浮现在我的心头。 关于玉米的困惑啊，这样解答是否圆满明白？ 关于玉米的话题啊，就此打住是否恰到火候？ 啊，那梦里的玉米地哟，风光隐隐； 啊，那清香的玉米面哟，回味悠悠…… 注：“谷”，指有壳的粮食，象水稻、谷子、黍子等外面都有一层壳，所以叫做谷。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。关于五谷，古代主要有两种说法。一种说法是稻(俗称水稻、大米)、黍(俗称黄米、糜黍)、稷(又称粟，俗称小米)、麦(俗称小麦)、菽(俗称大豆)；另一种说法是麻(指麻子)、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用（做油料），但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种。大概因为这些原因，所以古人对五谷有两种不同的解释。我们将以上两种说法结合起来，就可以得出，古人所说的“五谷”，并不局限于五种，其实是指稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物。战国时代的名著《吕氏春秋》里有四篇专门谈论农业的文章，其中“审时”篇里，谈论的就是栽种禾(稷)、黍、稻、麻、菽、麦这六种作物的情况。“十二纪”篇中说到的作物，也是这六种。很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，或者指这六种作物中的五种，或者只是粮食作物的统称，泛指粮食作物罢了。 玉米，别名玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，是禾本科玉蜀黍属一年生雌雄同株异花授粉草本植物，秆直立，通常不分枝，高1-4米，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约2毫米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙。顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛；雄性小穗孪生，长达1厘米，小穗柄一长一短，分别长1-2毫米及2-4毫米，被细柔毛；两颖近等长，膜质，约具10脉，被纤毛；外稃及内稃透明膜质，稍短于颖；花药橙黄色；长约5毫米。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏；雌小穗孪生，成16-30纵行排列于粗壮之序轴上，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛；外稃及内稃透明膜质，雌蕊具极长而细弱的线形花柱。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，一般长5-10毫米，宽略过于其长，胚长为颖果的1/2-2/3。花果期秋季。原产于墨西哥及中南美洲，全世界热带和温带地区广泛种植，我国各地均有栽培。是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米在我国的栽培历史大约有470多年。但由于产量高，品质好，适应性强，栽培面积发展很快。目前我国播种面积在3亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位，在世界上仅次于美国。玉米被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。我国对玉米的栽培技术也积累了丰富的经验。玉米的营养成分比较全面，含大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含木质素，可使人体内的“巨噬细胞”的活力提高2-3 倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质镁，食物中的镁具有明显的防癌效果。日本遗传学家确认：玉来糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。
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