| 李晓娟：幸福的味道 | |||
| 煤炭资讯网 | 2018/3/14 10:48:33 散文荟萃 | ||
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三八节，单位组织“矿山之家”厨艺赛，来自十二个基层单位的矿嫂婆姨比拼的是“幸福回锅肉”一份，“千丝万缕情”土豆丝一盘，我有幸被邀请担任主持。 回锅肉是川菜中承载厚重传统的美菜，几乎被矿工之家奉为九转灵丹：在地层深处一天辛劳后饿得打偏偏的男人们，只要来上一盘回锅肉加两碗白米干饭，肉片与油汤汤一下肚，顿时神清气爽，元气恢复。于是在矿山，老母犒劳平安归来的幺儿，炒盘回锅肉；妻子心疼劳累的夫君，来盘回锅肉；全家“打牙祭”解馋，少不了回锅肉。在物质极大丰富的今天，回锅肉依然是矿山人难以割舍的情结。 早年家还在农村的时候，母亲炒的回锅肉就是我的最爱。少有闻到煮肉的香味时，我就会在锅台边踮着脚看母亲从锅里捞起如豆腐干大小的一块肉，在案板上切成油亮亮、方正正的小块，然后放进煮饭炒菜通用的铁锅里煸炒。随着肉片在锅里被爆起卷卷时发出噼里啪啦声响和独特的香味充满老屋，不一会，一碗肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗青白分明，香味浓烈的回锅肉上了桌，于是我们兄妹几人大快朵颐，连油汤汤也泡饭下了肚。在那吃回锅肉很是稀罕的岁月，母亲每每将那香味扑鼻、肥而不腻的一块块回锅肉夹到我饭碗里叮嘱“多吃点”的至爱，让回锅肉的味道渗入我灵魂深处，使我有了“幸福就是一碗回锅肉”的联想。直至成人后，当我读到罗曼•罗兰“幸福是灵魂的一种香”便深以为然。 如今，青椒、蒜薹、竹笋等矿区市场上能买到的时鲜菜，让家家餐桌的回锅肉花样翻新，但从母亲那里传承的将肉熬的起卷卷，用豆豉代替酱瓣，用红油増色佐以蒜苗的家乡回锅肉仍然时不时被我亲手炮制端上家里的餐桌。周末假日赶去给远在“大东英才”读书的儿子鼓劲加油，往往也少不了一盘短平快的回锅肉，由此希望他有同样的感悟：回锅肉不仅有渊远的文化传承，更是爱的载体，蕴含快乐的过程、幸福的味道。 “在我们矿山，回锅肉是男人们提精气神的仙丹，回锅肉意味着温暖、女人和家，无论是辣麻酸甜，男人们总能品出它固有的幸福味道.....矿嫂婆姨们加油！”我感觉我今天的主持比以往任何一次都要精彩，因为我被回锅肉的醇香提起了精气神，因为我从中嗅出了不变的幸福味道。
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