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| 李 辉：春来荠菜香 | |||
| 煤炭资讯网 | 2018/4/7 16:59:33 散文荟萃 | ||
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春天，当所有的人还在棉套里，当柳丝还未吐绿，当河冰还没有化开之时，朋友邀我一起去挖野菜。我惊奇于这一提法，但还是满怀好奇地跟着去了。 荠菜是春天里第一道可食的野菜。说它是第一，自然是有原因的，当柔柔的春风吹过，阳光轻抹大地之时，当其它野菜还没有动静的时候，荠菜已经悄然钻出土地，开始开花结果了。据史料记载，荠菜的营养价值非常高，不但含有人体需要的特殊氨基酸，而且还是很好的止血降压药材。我想，这样的美味当然要享用了。 来到田野，当几个人弯腰低头寻找荠菜的时候，一下子将记忆带到了小时候。也是这样的春天，也是这样的土地，几个小伙伴，拿着小铲，提着篮子，在田野寻找着。在那忍饥挨饿的年代里，人们饥无可食，只好用这野菜来充饥了。那时，每一个家里都有一个巧手的母亲，她们用灵巧的手将各种难以下咽的野菜做成香甜可口、百吃不厌的美食。同样的荠菜，在母亲的手里，都能做出许多花样：玉米面做的荠菜包子将玉米香和荠菜香混合在一起，甭提多香了；荠菜疙瘩汤一喝就是几大碗；清炒荠菜能让你多来几碗米饭。然而最难得的当数荠菜饺子。调制饺子馅，母亲最是拿手，将荠菜择洗干净后，晾干水分，与油梭子一起剁碎后，加盐拌匀即可。常常在母亲还在拌馅时，便闻到了荠菜的清香。馋嘴的我们主动给母亲打下手，学着母亲的样子包饺子，为的是能早一点吃上饺子。待半锅清水烧开后，母亲将一只只雪白泛青的荠菜饺子下到锅里，这时，我们便大睁着双眼看着锅内，咽着口水，只等母亲打上两遍凉水后开锅盛饺子，开始一顿荠菜美食。 最近闲暇之时，漫读了《诗经》，原来上古时候的人们天天在采食野菜呢！《诗经》上有“其甘如荠”之句，可见那时人们就开始采食这样的美味了。诗里的女人们提篮拿筐，也是这样漫步于田野之中，采集着卷耳、蘩、蘋、藻、荠等野菜，时而歌，时而欢闹，时而思念远方的他，一幅美丽的“采春图”。估计她们的踏春采集野菜与我们现在的心境是相似的，宅了一个冬天，趁着阳光，迎着春风，走进田野，一方面来放松，一方面吃一些新鲜的菜品。大概大诗人苏轼也喜欢这一口味，他在《次韵子由种菜久旱不生》中写道：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”同时，苏轼还赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，是少有的“天然之珍”。辛弃疾《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》写得好：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。《玉壶诗话》记载宋太祖与大臣的对话，太祖问：“食何品何特为珍？”答曰：“食无定味，适口者珍。臣只知荠叶为美。”可见，不论是远古时代的人们，还是古代的诗人们，无论是平民百姓，还是王公大臣，都给了荠菜很高的评价。 一年的春始，方能吃上这样的野菜，着实难得得很。挖野菜是一种快乐，吃野菜更是一种享受。其实，无论是挖野菜也好，还是吃野菜也罢，对于我们这些来自于农村又久居于城市的人们来说，更是一种难以明示的乡土情结。
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