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| 王梦婷：柿饼情深 | |||
| 煤炭资讯网 | 2019/12/19 21:23:14 散文荟萃 | ||
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前几天，嘴馋的我突然想吃柿饼了，正好婆婆来汉中看我和老公，还带来了柿饼。婆婆刚把柿饼拿出来，我就迫不及待地打开一盒，细细品尝起柿饼的美味。 一说到柿饼，大家肯定会想到习大大的家乡——陕西省富平县的柿饼，而我的家乡也正是陕西省富平县。富平的柿饼历史悠久，是以当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料，经过削皮、脱涩、软化、晒晾、整形等十几道工序精心制作而成。婆婆看我吃的津津有味，突然问我：“柿饼好吃吗？”我说：“好吃，特别的甜。”婆婆说:“那你知道柿饼是怎么样做成的吗？”我摇摇头，婆婆笑着说：“今天我就给你好好讲讲这柿子是怎么样做成柿饼的。” 婆婆告诉我，每年的10月是柿子成熟的时候，红红的柿子挂满枝头特别的好看，也是当地一道亮丽的风景线。 成熟的柿子需要用特质的竹竿一个一个从树上夹下来，还要保证不能掉到地上摔烂。摘好的柿饼要拿抹布擦干净，这时候不管大人还是小孩都坐在院子里围成一圈，大家聊着家长里短，手上却忙得停不下，用特质的工具将柿饼的皮削掉。在通风的地方架好支架，把去了皮的柿子用麻绳在柿子根部的树枝上一个一个拴起来，挂在通风的地方。 一个星期后再将柿子的水分挤干，把柿子从架子上取下来，然后一个一个放进大缸里，每铺一层放一些柿子皮，再用泥巴封住，经过十几天慢慢上霜，柿饼就渐渐形成了。做好的柿饼甜而不腻，具有滋补、止血、润心肺等功效，但不宜多吃，每天吃上一两个即可。 听着婆婆给我地讲解，看着手中的柿饼，红红果实裹着一层白白的霜，我好奇地问婆婆：“柿饼上为什么会有一层霜？”婆婆拍拍我的肩膀，开始了滔滔不绝的解惑：柿子本身就含有葡萄糖和果糖，经过制作好的柿饼长时间放在阴暗的地方，水分被蒸发后，果肉里的葡萄糖和果糖渗透到柿饼的表面，就形成了白色的粉末。随着天气的变冷，柿饼上的白霜渐渐累积，包裹着柿饼的果肉。婆婆还告诉我，柿饼不光可以吃，在中医上还有一定的药用价值，像患有咳嗽、咳血的人群用柿饼和其他药物服用，都有了一定的疗效。看来，柿饼浑身都是宝。 听完婆婆的介绍，我突然敬佩起她来。婆婆虽说是农民，没有什么文化，但通过今天我们婆媳俩的谈话，让我自愧不如。婆婆一直都很疼爱我这个儿媳妇，有什么好吃的，每次都会留给我，我说想吃柿饼了，她二话不说立马从老家给我带过来；每次逛街她都会看有没有我穿的衣服；和老公吵架，明明是我的错，但她也从来都说老公的不对。相处了6年，我和婆婆从来没红过脸，吵过架，每每想到这，我的心里都会暖暖的。 看着婆婆干瘪、粗糙的双手，我一阵心酸，赶忙拿着一块柿饼，甜甜地说：“妈，你也吃！”说着就将柿饼放进她的嘴里，婆婆也乐呵呵的“笑纳”了……
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