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| 马文福：一碗面的情怀 | |||
| 煤炭资讯网 | 2019/12/28 21:24:49 散文荟萃 | ||
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11月10日消防工程师考试结束以后，我又一次来到糜家桥这个面馆吃了一大碗炸酱面，老板待人还是那么亲切，多年以卖面为业，前来食客各色人等络绎不绝，大都为该店历久弥香的味道而来，这是我在西安一直以来吃过味道最正的老面，不愧来自“面都”—宝鸡岐山，他们家做的面柔滑劲道、口感超好，加上酸爽的岐山陈醋，让人挥之不去余味犹存……… 记得小时候，农村的生活非常艰苦，家家户户白面很少，天天吃米窝窝加小米。特别是我们80年代出生的人，几乎一年中只有过年才能吃到白馍，吃肉也是奢望，遇到节气和重要的客人光临，家人才会到集市割上2斤猪肉，而杀猪简直成了天大的喜事！！白面吃不上，米窝窝那是再平常不过的主食，有时还能吃上“黄馍馍”；而这些对于现代人，都成了对健康有益的“稀茶”，冬季里也没有时令蔬菜，就是萝卜切成片晒干然后和老白菜煮在一起，炒菜用油都是点点头，然后就是腌制的咸菜，顿顿都是土豆熬酸菜，物质贫乏满脸菜色却仍要干很繁重的体力活，以至于我小时候最大的梦想，就是以后长大了每天都能吃面，天天吃白面馍！最搞笑的是有一次过生日，家里蒸了白馍，我怕吃几天没了，就拿了两个白馍藏在窑里的粮食囤内，结果家里白馍吃完了，我就去窑里翻出自己藏的，这时白馍上已经生满了黑霉点点……那个年代就是那样，遇到天灾连温饱都解决不了，我奶奶一共生了6个娃，由于粮食的短缺只好把我三姑抱养给别人，晚年的奶奶每次说的这里泪流满面...... 上了初中，情况慢慢的好转了许多，外婆和妈妈都是做面的好手，变着法儿做各种的面食，让我们这个大家庭里的兄弟姊妹们大肆饕餮，除了面哪怕再好的美食，都会不为所动，那一天不吃上一顿面条，都觉得浑身没劲，以至于朋友现在都笑我是“面王”，外出吃面人家还没搅开，我已经唏哩呼噜地吃完了一大碗，有大量科学研究表明，长期面食会导致高血糖、高血脂，但因为爱这一口，也不怎么顾忌，继续我行我素，终于有一天我看到了同样的科学研究，说生长期的孩子如果减少面食的摄入，就会影响身高的增长，我终于想来了我们这一代兄弟姊妹们个头突飞猛蹿的原因：面，您功不可没！ 现在每次休班回家，80岁的外婆还是那样身体康健、耳聪目明、谈笑自如，让我这个忙于世俗凡举的外孙深为动容，说到兴头上，外婆挽起袖子和面、醒面，最后擀了一擀杖面，西红柿辣子做汤，让我又大快朵颐了一次，这一碗承载老人慈爱和浓浓乡愁的面条，让我吃着笑着不觉已经热泪盈眶，外婆问味道咋样，我笑着说好好好，跟原来吃您擀的面一样样的！！ 外婆开心的笑了，给妈妈说：“娃就爱吃我做的面……”这样的亲情让我们唯愿她老人家身体康健，福如东海！ 妈妈的厨艺也是了得，直到今天我也算走南闯北吃尽百家饭，但是妈妈的味道永远是我食遍天下认定最好的那一种味道，劲道可口的面条，酸爽有味的自制火锅，信手拈来的做鱼炖肉，变着花样的手擀面、饸饹面、洋芋擦擦、烩麻食、包扁食………每次谈及都会如数家珍，十八般武艺样样精通，她做的面食成了我鉴别别人厨艺优劣最直接的参照样板。这些种种，是我始终不渝的最爱，也是给自己一个离了面就会心慌腿软食客最好的交待，更是对自己一直以来艰难困苦玉汝于成生活经历的感怀！
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