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| 陈小利：矿区不再腌咸菜 | |||
| 煤炭资讯网 | 2019/8/4 1:01:57 散文荟萃 | ||
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过去，我常听母亲讲，四十年前，在我们澄合矿区，每到秋末冬初，腌过冬咸菜，总是家家户户一个必不可少的“活动”。 那时，每遇到晴空万里的好天气，在煤矿棚户区的工人村村头院落、茅屋平房和简陋的两层窑洞楼前，随处可见晾晒着的红白萝卜和大白菜。绝大多数人家是在门前支个架子，铺上苇箔或草席，洗好的红白萝卜和大白菜，切好后就摊在苇箔或草席上面；也有一些人家用草绳把红白萝卜和大白菜串起来，挂在晒衣绳上或屋檐下、窗户前，构成了矿区秋色中一道独特的风景。 矿区人家腌制的咸菜以红白萝卜、大白菜为主，佐料很少，制作工艺也很粗糙，但却是一件十分烦人的活。从拣净、涮洗、入盐、晾晒、加佐料、再晾晒、装缸等要持续二十多天的时间。这期间最忙碌、最辛苦的是家庭主妇们，她们既要到矿上干临时活，又要洗衣做饭忙家务，还要承担起制作咸菜过程中的大部分工作量。因此，入夜以后，常常能在摇曳的煤油灯光下见到她们腌制咸菜的身影。 腌好的咸菜装在缸或者坛子里。这样的咸菜缸或者咸菜坛子，家家户户都有两三个。在漫长的冬季里，普通人家的咸菜缸、咸菜坛子几乎和面粉缸、面粉袋子一样重要，一日三餐，总有两顿要靠咸菜下饭。对此，现在的孩子们是难以理解的，但在那时，却是一种真实的生活。 时光荏苒，沧海桑田。改革开放以来，特别是进入新世纪以来，随着煤炭市场的恢复性好转，矿区腌咸菜的人家一年比一年少了。如今的秋末冬初，大娘大婶们也还在忙碌，但却少了腌咸菜这个内容。 今年中秋节期间，我到附近矿上去看望一个同学的父母。漫步在矿区的大街小巷，矿区怡人的景色中透着繁荣的现代气息，可就是再难寻觅到那晒在苇席上的一方方红白萝卜，那晾在屋檐下的一溜溜大白菜了。 同过去对门的大妈大婶们谈起此事，她们告诉我，改革开放以来，特别是近十多年来，煤矿职工家家户户都吃穿不愁，有钱了，新鲜的时令蔬菜随时随地都能够买到，腌咸菜既麻烦也不值得。如今家中吃的咸菜，都是在超市或集市上买的。 矿区不再腌咸菜，这是改革开放给矿区带来的一大变化，我为此而欣喜，为此而歌唱。
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