说起饺子那是家喻户晓，备受欢迎的美食了，在北方自古有“好吃不如饺子”之说，饺子更是象征团圆作为过年必吃的美食了，而我吃遍了外面卖的饺子，还是觉得妈妈的味道——“婆婆牌”饺子更有味道，“婆婆牌”饺子和大众的饺子有所不同，是婆婆以自己独特的方法做的饺子，样子像一个个耳朵，也像元宝，咬一口满嘴留香，美味极了。对于婆婆做饺子有她特有的方法和秘诀，保持了她特有的妈妈的味道。
        今天休假正值孩子开学季，带着孩子报完名回到家，见婆婆准备包饺子，时间已经不早了，我便洗手帮忙，婆婆剁馅我去剥葱，馅剁好了葱和生姜末是饺子必不可少的，婆婆洗了一个萝卜切成段放在开水里焯水，焯水后剁碎和肉馅搅拌在一起，婆婆说萝卜有股辛辣味焯水后更好吃，加入调料拌匀，婆婆说饺子馅越搅越有味，于是我搅馅，婆婆开始和面，这个和面婆婆有她自己的诀窍，不用醒面，直接面和成絮状后放压面机里压，这个水的多少特别关键，婆婆说：她没有专门量过比例，都是凭感觉，压的面皮表面光滑了就好了，拿出压好的宽面带，放在案板上切成梯形的面片，特别让我惊奇的是，婆婆做的这个面皮不用太多的面噗（防止粘连撒的面粉）也不会粘连，饺子包好摞在一起也不会粘，说面皮太硬吧包起来也不那么吃力，吃起来也不是柴的那种，这里面的秘诀到底在哪里，婆婆也说不清楚，她说：“她就是一直那样做凭感觉”。饺子皮和馅准备请当就剩下包饺子了，学着婆婆的样子把馅放在梯形面皮短边那面，卷起短边往上卷的包住饺子馅了用手捏好四周，呈现一个长方向口袋，捏住长边折叠测两端拐角弯折地捏在一起，一个耳朵形状的饺子就你好了，婆婆特意提醒，封口处一定要捏劳，防止煮水进入影响口感。在我和公公帮助下，饺子很快就包好了，很神奇婆婆的饺子放在篦子上一点都不用担心粘连，剩下的就是煮饺子，煮饺子婆婆也有她的方法。婆婆说放饺子时放点盐或者菜叶什么的在水里饺子不容易烂，有一个小时的时间婆婆的妈妈味饺子就盛入碟子里。根据个人口味和好蘸水，一顿美味的饺子就成功了。
        刚和婆婆相处的时候各种不适应，吃惯了自己的那种饺子，一度特别不喜欢婆婆的那种做法的饺子，慢慢时间长了，竟喜欢上了妈妈的味道，外面的再好也没有妈妈那特的味道。
 

 

作者：陕钢集团龙钢公司 张雪宁

编 辑：一鸣