我是关中人喜欢吃面食，尤其是吃面条。每次想吃的时候，就去我妈家让她给我做碗薄筋光、酸辣香的面条，那味道可以和山珍海味相比美。 

每每这个时候，看着母亲总是右手和着面粉，左手端着碗清水，清水一点一点地往里面倒，手中的面粉也慢慢地成絮成团，面是揉出来的，越揉越光越揉越软，终将一团硬面揉软，再将它擀薄。我最欣赏母亲切面的情景：她不是把擀开的面片叠起来切，而是把擀开的提起来能看过影子的薄面片摊开放在案板上，再四折叠平，一手压着擀面杖，一手用刀沿着擀面杖来回划切，那切出的面条绵长、均匀，薄如蝉翼，细如丝线，滚水下锅，沸后捞出，如碗后调进葱花、韭菜、红辣子油、香油、香醋，吃着光滑、柔软、热火、有劲道，香极了……有时候外出好长时间，归来时哪怕是夜晚，我都要吃碗面，如此这般才有回家的感受。 

作者：王江君

编 辑：沙柳