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| 王婷：怀念母亲那口“菜疙瘩” | |||
| 煤炭资讯网 | 2020/3/11 15:17:39 散文荟萃 | ||
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“菜疙瘩”是妈妈最爱吃的菜。说到这儿估计有人会问，菜疙瘩是什么？似乎很少听说这个菜名。与其说它是个菜名，倒不如说它是个小吃更为贴切。地处关中平原一带的渭南人们都喜欢吃面食，但也有属于他们自己的特色小吃，比如我们耳熟能详的豆角麦饭、洋芋叉叉、炒凉粉等等。然而不被众人所知的“菜疙瘩”也深受大家喜爱。每年的年夜饭上，妈妈都会准备“菜疙瘩”，今年也不例外。相比起色味俱佳的大鱼大肉，“菜疙瘩”要显得逊色多了，但是吃起来可谓是“回味无穷。”
回到家里，我按照妈妈给我的秘方，准备好了材料，自己做“菜疙瘩”。我买了一些菠菜，还有青菜，准备做个混搭的“菜疙瘩”。 先把菜摘好洗净，用料理机将所有的菜打成碎沫状，盛到大一点的盆子里，加入少许食用碱，这样蒸出来的“菜疙瘩”绿油油的，好像新鲜的蔬菜一样。因为用料理机打出来的菜沫有一定的菜汁，加上洗完菜没有沥干的水分，所以不用再加水。 接着就是关键的一步加面粉，面粉多了会比较硬，影响口感；面粉少了会比较软容易粘手，没办法揉成团儿。小窍门就是一点一点的加面粉，用筷子搅拌均匀，直到面粉完全裹在菜沫上成为散状就可以了，用手抓起来即可成团。然后像做馒头一样，揉成一个一个圆团，别忘了给下面挖个洞，这样比较容易蒸熟。 大火烧开水，放入篦子，就可以开始蒸“菜疙瘩”了，20分钟后，关火出锅，配上蒜泥辣椒蘸汁，放一块儿入口，实属人间美味啊！我迫不及待的给妈妈打电话告诉她我做成功了，其实也没有那么难嘛，味道确实很好吃。 随着国家精准扶贫，共建小康社会的推进，大多数家庭已经过上了小康生活。在饮食方面的选择更是让人眼花缭乱，即便是普通家庭，鸡鸭鱼肉也不是什么奢饰品。然而随着时间沉淀和累积下来的许多民间特色小吃，总能在你吃遍了山珍海味之后无比的想念。因为它们不仅仅是一道好吃的美食，它还是关中人民身上忆苦思甜的精神传承者，也是人们努力脱贫共奔小康的见证者，更是我们珍惜当下美好生活的教育者。
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