陈艳银。一个衣着时尚，小巧玲珑的漂亮女子，人们看到她时，很少将她跟厨师这个行业联系上，可就是这样一个时尚、靓丽的女子，在蒲白矿业朱家煤矿河食堂每天为该矿50多名职工做出可口的饭菜，让大家对她赞不绝口。1978年生的她，技校毕业后分配至蒲白朱家河煤矿职工食堂做了一名服务员，通过努力，陆续担任了班长、后通过专业考试成功通过了微机高级证，担任了售饭处的电脑操作员、2016年该矿去产能关闭矿井后成为待岗人员，因为肯吃苦，善于学习，重新上岗后成为该矿职工灶的厨师。因她出色的表现，2017年她所从事的岗位被矿业公司评为“巾帼建功示范岗”。

 
      善于学习是进取
      自担任职工灶的厨师后，为了让工人能吃上可口的饭菜，她自费买来厨师方面的书籍自学，利用业余时间上网查资料，翻菜谱，让自己的厨艺更上一层楼。她除了在岗位上认真工作，还利用业余时间不间断地学习，经常参加各处的培训活动，业务水平不断提高，在面食方面，她不仅有独到的见解，而且也掌握了一定的实际操作技巧。她推出的油泼面、臊子面、卤面口味纯正，很受职工们的青睐。她认为，不管在哪个岗位上，理伦学习也不能放松，每周三集中学习时间，因为要为吃过饭的职工们打扫卫生不能参加，她干完活找出理论书自学。
      让职工吃到可口饭是初心
      面对副食品价格高涨的压力,为了既让职工吃饱,又要吃好,她合理安排菜谱,注重营养。肉类价格高,就适当安排一些鸡、鱼类食品,职工喜欢吃,价格相对较低。还采取荤素搭配,贵菜、便宜菜搭配等措施,既让职工吃的满意,又适当控制了成本。  到了夏季,她又着重做好食品卫生工作。苍蝇易于进入餐厅和操作间。在较高的气温条件下,食品腐败速度加快,在食堂的各个门口,挂了防蝇帘,对蔬菜保存使用护蝇罩,并在周围喷洒灭蝇药。为了保证食品不变质,她坚持把好四道关,一是采购关,尽量不采购熟食,若必须采购时,首先要检查、品尝是否变质;二是把好保管关,按照入库顺序,先入库先使用,变质原材料不准入库;三是把好制作关,腐烂的蔬菜不使用,变质的肉类不加工;坚持生熟食品分开存放,保证让职工吃上放心饭、卫生饭、安全饭。
      她变着法的组织改善饭菜花样,注重营养搭配,避开食品搭配禁忌,确保品种齐全。坚持小锅炒菜,保持菜的颜色;每菜必偿,把握菜的口味;调整供应饭菜花样的时间,让就餐的职工感受到花样的变化。

 
      吃苦耐劳是品质
      夏天是厨师最难过的时候，做饭时的蒸汽、炒菜时的油烟、近距离的火烤，加上她又是个女人，体力有限，还患有腰椎间盘突出，每到夏天工作时，不仅要忍受高温，还是忍耐腰椎的疼痛，可她却从没有怨言。还记得去年该矿种黄花菜时，工人在地里忙的没时间回来吃饭，为了及时让工人吃上饭，矿上决定每天让班车司机负责给地里的工人送饭，要保证饭菜到地里还是热呼的，又要保证饭菜是工人们的喜欢吃的，可忙坏了艳银，每天早上来先问问工人们今天想吃什么饭，按照工人的想法，准备食材，由于过度劳累，她的腰椎间盘突出病复发了，走路、站立都困难，就是坐着也疼痛难忍，医生要求她尽快卧床休息，食堂就两个厨师，如果她休息了，就不能保证工人们能及时吃到可口的饭菜，最疼的时候她也没有休息，有时实在忍不住，就靠着锅台站一会，她常说的话是“我这点疼算什么，大家在地里风吹日晒的，比我辛苦多了”。没有什么丰功伟绩，没有什么伟大事迹，她只是将职工能吃上可口饭菜做为一项事业经营着！

本网通讯员：潘云

编 辑：一鸣