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| 平庄煤业风水沟矿严把“三关”确保职工用餐安全 | |||
| 煤炭资讯网 | 2020/3/5 17:30:28 安全专题 | ||
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【本网讯】为切实做好疫情期间的食品安全工作，近日，平庄煤业风水沟煤矿职工食堂重点把好“三关”，全力做好疫情期间的食品安全管理工作，确保职工吃得舒心、吃得放心。
严把好食品安全关。该矿对食品的采购、运输、储藏等各个环节进行严格把关，对贮存的食品原料进行全面清查，对过期、变质、感官性状异常的食品原料进行清理，严禁使用不符合食品安全要求的食品原材料。在加工制作过程中，按照“一洗、二冲、三消毒”的规定进行清洁，严把食品制作、验收、贮存、加工、出售、留样等各个关口，坚决杜绝成品二次加工、杜绝出售不合格食品。 严把餐具消毒保洁关。该矿严格执行食堂环境卫生标准，划定了专门的区域，按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行处理，所有服务人员劳保用品佩戴齐全，全部持健康证上岗作业，并严格遵守消毒液配制的浓度、浸泡的时间和方法，每天对操作间、餐厅、营业间的环境卫生进行清扫，及时将用过的餐具、厨具、灶具进行清洗消毒，做到餐具表面光洁、无油渍、无异味、无药液残留，确保餐具使用安全卫生。 严把食品储存销售关。为减少浪费食物，该矿各区队、科室每天将订餐数量通过微信群报送职工食堂，职工食堂按照预定数量进行备餐，采取分批次、分时段推出饭菜的方式，精确把握饭菜出锅时间，随炒随卖，确保职工随时都能吃到刚出锅的热乎饭菜。饭菜出餐时由专人负责接餐和分装，装餐人员需佩戴防毒口罩、帽子和手套，取餐人员全程佩戴口罩，配合工作人员测量体温，人员之间保持1米以上安全距离，10人一组依次进入食堂打餐。对每餐成品进行留样管理，将留样分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，并由专人管理，标注标识和留样记录，保证职工用餐健康放心。
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