清明放假前夕，一位同事在办公室说现在正是挖窄蒜（当地人对野蒜的称呼）的时候，邀请我们到她的家乡超化南山上去挖窄蒜。回家跟爱人一说他正有此意，于是，4月5日，假期第二天，我和家人及女儿同学一行四人驱车前往超化南山。
      把车停到山脚下， 沿着指示牌步行上山，途中并没有看到多少窄蒜。倒是路边野地里开得金黄耀眼的蒲公英惹人喜爱。早就知道蒲公英清热解毒、消肿散结，有很高的药用价值，于是就挖了些。一直爬到山顶，我们也没挖到几棵窄蒜。这里已经是最高处了，但不是尽头，有一条狭窄的小路还可以往里走。我和爱人犹豫向不向前走，女儿建议接着走下去看看，说不定会有意外惊喜，毕竟我们的目的是来挖窄蒜，而现在袋子还空着呢？于是我们继续前行。
      走了没多久，眼前突然一亮，大片的窄蒜出现在面前，长得又密又高，并且泥土松软，只轻轻一拔就连头拔出了。来之前我曾上网查过，窄蒜也叫野蒜或野葱，还有薤白、小根菜、细韭等称谓，为百合科葱属植物，外形与大蒜相似而较小，营养价值非常高，具有消胀止痛、通阳散结、强健筋骨的功效。了解到它是这么好的东西，看到这里竟然长了这么多，我们四人欣喜若狂，一个个低头弯腰地拔起来。因这窄蒜长得高壮，又一簇簇的，没多长时间各自的袋子就都装满了。这时已将近下午两点，我们也都饿了，就匆忙下山了。
      在山脚下一农家饭店，我们点了一荤一素两个菜，又各要了一碗手擀面。饭间正赶上淳朴热心的老板娘过生日切分蛋糕，我们有幸沾到喜气，每人分享一块蛋糕。由于受疫情影响，加上过了饭点儿，店里吃饭的人并不多，但饭菜味道却是极好的，我们的面和菜都吃得净光。在回家的路上，我们又采摘了一些枸棒槌和枸杞嫩芽。今天虽然有点累，但收获颇丰。爱人和女儿却在一旁替我发愁：明天你可有活儿干了。
      第二天，我早上七点就起床开始择菜了。我先择出少许窄蒜，洗净、切碎，加入面粉、水、鸡蛋、盐、佐料和成稀面糊，摊了几张窄蒜鸡蛋煎饼作为早餐主食。吃过早饭，我决定包窄蒜饺子，因为这样下菜多一些。我先和好面醒着，又择了两个多小时的菜，直到把冰箱里装不下的窄蒜全部择完。洗净、控水、切碎，又炒了鸡蛋捣碎，抓了一把虾皮掺到一起，放入十三香、胡椒粉、香油、生抽、盐搅拌均匀，香味就出来了。开始包饺子已是中午十二点多了。为尽快吃到嘴里，我把饺子皮儿擀得很大，又叫来女儿和外甥女一起包，一会儿就包得够吃了。饺子出锅装盘，再沾上蒜汁，味道鲜美极了。
      吃完饺子，没顾上歇息，我又开始择蒲公英。我把一颗颗蒲公英的根用剪刀剪下来洗净晒干留待以后泡水喝。又把嫩叶择洗干净，不焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀生吃，清火解毒，微苦中回味绵长。对那些老一点的叶子和茎、花则洗干净控水拌面蒸蒸吃，力争每一部分都发挥其最大效用。蒸好菜，看到盆里还剩有一小块包饺子没用完的面，我又从冰箱里拿出一撮儿窄蒜，择洗干净切碎放点香油、佐料、盐，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，做了一个窄蒜鸡蛋盒子。
      昨天挖一天，今天又忙着做了一天，这两天尽为野菜而忙碌了。不过再一想，这些野菜既不花钱又营养美味、绿色健康，挖野菜还能让身体得到锻炼，让心情得以放松，这不正是现在所提倡的文明健康、绿色环保的生活方式吗？野味不能吃，那就让我们走进山间、田野挖些野菜，享受这独特的野菜香吧！

作者：郑煤集团新闻中心 刘玉梅

编 辑：一鸣