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| 冀中能源峰峰集团后勤实业分公司 巧用“三检”制度，完善安全生产 | |||
| 煤炭资讯网 | 2020/6/11 16:05:11 安全专题 | ||
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【本网讯】今年以来，冀中能源峰峰集团后勤实业分公司中兴花园酒店“苦练内功”，增强本领，巧用“三检”制度，完善安全生产，提高服务质量。
首先是自检，该公司餐厅员工对日常卫生、保洁工作、茶具、酒具、餐具是否完成消毒，是否存在损坏情况，个人卫生防护是否到位，茶炉、暖壶是否放在规定位置，地面防滑标志与措施是否齐全，主要以自己检查职责范围内所做的工作是否符合标准和规范。厨房卫生保洁是否完成，切配调炒是否按照标准完成，高压锅、蒸箱、油锅是否按规范进行操作，冰箱、冰柜等是否生熟分离存放并有明显标志，前期准备工作是否提前完成，所有定型包装产品是否在有效期内，用气用电管线是否存在安全隐患等方面。厨师长、领班每日进行监督检查，对存在问题及时解决。自检在餐饮行业是基础，是保障餐厅安全生产的核心。 其次是互检，主要指下道工序对上道工序完成情况的检查，如：灶上厨师对配菜厨师配出菜品的检查；服务员将菜品上桌前检查色、形、味等。香格里拉餐厅与中兴花园酒店采取两店之间的互相检查，服务员检查雅间等内容，厨师检查厨房各项内容，互检可以有效避免“灯下黑”，可以更加完善餐饮行业的安全生产。互检要求将检查中发现的问题以书面形式通知到对方，要求限期整改，并进行复检，直到问题处理完毕。 最后是专检，该公司餐厅经理组织专业人员对两店涉及到安全生产的方面进行专项检查，如：组织电工、维修工对用电线路的全面检查，检查内容包括：是否存在虚接、外露、线路是否存在老化；单项线路是否负荷过大，常用电器是否漏电，空调设备能否正常运行等方面；组织消防应急预案负责人员对各类消防器材设施检查，如灭火器是否气超压或压力不足，灭火器外瓶是否破损无法使用，消火栓出水是否正常，消防联防系统是否能正常使用，意外情况发生是否自动报警提示等。组织采购员、保管员对所用物品进行索证，有效期的检查。另外该公司积极接受配合政府职能部门的专业检查，如食药局、安监局、税务局等的专项检查。 该公司巧用“三检”制度，完善安全生产，保证了餐饮业在经营过程中的安全生产。
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