今日（7月24日），南都记者从全聚德方获悉，全聚德所有门店大厅下调全部菜品价格且全面取消服务费，据悉，此前全聚德曾规定消费者进店消费时需加收10%-15%的服务费，全聚德称“这些举措可以拉近了和消费者的距离，更加多元和亲民”。

南都记者注意到，对比海底捞、广州酒家、陶陶居等其他中餐企业，全聚德的菜品价格的确不够“亲民”。在某一外卖平台上，南都记者随机抽选了3家全聚德餐厅、3家海底捞餐厅、2家广州酒家、2家陶陶居，发现全聚德餐厅人均消费价从145元-166元不等，海底捞餐厅人均消费价从109元-113元不等，陶陶居人均消费价在百元档，广州酒家人均消费价在80元档。

“它下调菜价、取消服务费的这个行为，其实是在进行一个自我改革与创新升级”，中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，其还强调，下调菜价、取消服务费可以提升全聚德性价比，使全聚德更具竞争力。

餐饮分析师林岳与朱丹蓬有相同意见，其称全聚德下调菜价、取消服务费主要是为了促进门店销售，提升价格的竞争力，“这是放低姿态，吸引更多大众消费者的举措”，林岳表示。

实际上，全聚德突然放低姿态下调菜价、取消服务费，应该与其业绩连年下滑有关，南都记者注意到，2017年-2019年，全聚德实现的营业收入分别约18.61亿元、17.77亿元、15.66亿元，对应的归属净利润分别约1.36亿元、7304.22万元、4462.79万元，对应的扣非净利润分别为1.19亿元、5716万元、2030万元。

对于近年来业绩逐渐滑坡的原因，全聚德曾在2019年年报中解释为 “受餐饮行业，尤其是中式正餐竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少”，而全聚德此次下调菜价、取消服务费，似乎想争取更多消费者，提高接待人次，但该举是否会得到消费者“买单”，还待观察。

全聚德今日收盘股价下跌6.89%至11.86元，成交量为614.28万股，成交额为7519.7万，振幅达8.16%。