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| 韩城矿业梅苑饭店：跟着市场的脚步走 | |||
| 煤炭资讯网 | 2020/8/7 22:14:49 经验交流 | ||
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【本网讯】梅苑饭店是韩城矿业公司一个对外服务窗口单位。在韩城地区餐饮商家众多、竞争日趋激烈的当下，梅苑饭店全体员工秉持“人有我有，人无我有，人有我特”的经营理念，不断改善住宿和餐饮环境，扩大特色菜系和服务项目，提升员工素质和服务技能，加大自身宣传力度，走出了一条迎合市场、超越他人的新路。 迎合市场需求 受新冠肺炎疫情影响，今年春节前后一段时间内，梅苑饭店的经营几乎处于停滞状态。自3月17日起，经韩城市卫生监督部门检查审核后，才恢复营业。恢复营业后，他们严格按照疫情防控制度和应急预案要求开展工作，每日向市有关部门上报防控工作情况；建立起工作人员健康申报和晨检制度，专人负责每日四次的消毒工作；推行了分餐制，采取分段分段就餐，减少了餐桌椅数量，加大就餐者距离，实行公筷公勺等。4月起，各项经营工作趋于正常，每月营业额逐月增加。为了在市场竞争中站稳脚跟，他们积极改善住宿和就餐环境，对区域内所有警示、提示标识和宣传牌板等，进行重新设计更换，对停车场重新规划，开辟出应急避难专用区；在公共区域内全部摆放了绿植和花卉，全面提升了饭店的外部形象；对餐饮部厨师队伍进行了整体调换，从西安聘请了数位专业餐饮管理人员组成团队，打破过去“固步自封”的运转方式，推出了一系列新特菜品，使饭店整体质量和服务水平得到较大的提升。 倡导健康饮食 在员工中和对外宣传中大力倡导健康和绿色饮食理念，推出养生菜系、健康菜系和绿色菜系等；从食材的采购、储存、制作等环节，一切从健康、绿色原则出发，通过精心制作，让每一个就餐者从中感受和品尝到绿色食品，让他们吃得放心、吃得健康。 提升服务质量 为了提升员工素质和服务水平，他们选派了数位员工前往西安知名饭店学习培训。饭店制定实施了详细的培训计划，每月都要开展服务礼仪、实际操作、市场营销等方面的专业培训；经常组织“假如我是顾客”模拟演练活动，从“顾客”进门登记、住宿、就餐，到“顾客”离去，每个环节都认真进行规范演练，以此提高员工的服务水平。定期开展“十佳文明服务之星”评选活动，每季度在客房部和餐饮部各评出一名“服务之星”，鼓励员工争先创优。他们还积极开展单位和员工“对标”活动，各自选定行业优秀单位和先进个人进行对标学习，按照对标方案，饭店进一步完善了各项规章制度，加强了成本控制、服务质量、安全管理、直销平台、物资管理、职工培训等工作，不断挖潜创新，盘活增收，拓展利润增长点，以对标活动有力推动饭店整体工作迈上新台阶。 打造梅苑品牌 在利用各种现代媒体和微信平台加大宣传力度的同时，他们新推出了“长期包房”、预订客房给于优惠的措施；即长期包房者，给予优惠；高考和中考期间有在梅苑饭店预订客房者，给予赠一优惠。梅苑饭店已与各热门网站和新预订网达成合作关系，外地游客可通过相关网站直接预订梅苑饭店的房间。他们还积极与各大旅行社沟通联系，建立起合作关系，签订了合作合同。他们与运销韩城分公司达成协议，梅苑饭店成为分公司职工定点就餐点。自去年以来，这个饭店先后圆满完成了陕煤集团多次来韩调研检查的食宿接待、巡回组成员的接待、运销集团体育赛事参与人员的食宿接待、宣传培训人员的食宿接待、省应急管理厅防治煤与瓦斯突出专题培训班学员的食宿接待。 发挥党员作用 梅苑饭店现有员工45人，其中党员9人，劳务工17人。按照支部工作计划，支部书记每月对党员上一次党课；利用微信平台定期推送学习资料，党员坚持自学和集体学习相结合，不断提高自身的政治素质，增强担当意识，事事处处起到模范带头作用。9名党员每天坚持利用“学习强国”平台进行自我学习。在“不忘初心，牢记使命”主题教育活动中，党员积极参与，勇于解剖自身缺点，认真整改不足，积极进取创新工作，奋发作为贡献力量。自今年起，支部要求每名党员及员工认真学习雷锋事迹，发扬雷锋精神，用雷锋精神指导自己的言行，让雷锋精神永驻心中，外化于行。 强化安全管理 梅苑饭店扎扎实实地抓好安全系列管理工作，每月开展一次安全大检查，各部门不定期开展安全巡查工作；自去年以来先后组织开展了春检春试、雨季三防、安全生产月、火灾防控、百日安全、冬季三防等活动；先后两次邀请渭南市消防服务中心马灿升警官为饭店员工进行消防知识培训和演练，派出两名部门经理参加了渭南市和韩城市组织的消防知识培训活动。 走进餐饮部的餐厅，发现他们已将原来的小餐桌换成了大餐桌，虽然减少了桌位数量，但就餐环境宽松了；在走廊的桌上摆放着十余种韩城地方土特产品，最显眼的就是“花椒”系列产品了。梅苑饭店经理闫淑红说：“这些地方特色产品都是为旅客和顾客准备的，如有客人需要，我们随时可以为他们提供优质产品。” 走进操作间，各类器皿餐具和设施摆放得井然有序，规范整洁，长案上醒目地划出各包间的菜品放置专区，厨师做出的每道菜可以准确地放在各包间的专区内，完全不用担心上错菜的事情发生。整个后厨的摆放布局和操作完全符合大城市大酒店的规范化要求。（冯骁 薛利敏） 2020年8月6日
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