山西焦煤霍州煤电李雅庄矿：守护 “舌尖上的幸福”-中国煤炭（煤矿）新闻网

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山西焦煤霍州煤电李雅庄矿：守护 “舌尖上的幸福”

煤炭资讯网

2020/9/25 22:21:54 通讯特写

　　
确认菜单、准备食材、烹制菜肴、主食菜品相继出锅……9月18日上午九点半，山西焦煤霍州煤电李雅庄矿的职工餐厅已经是一派热火朝天的忙碌景象。11点40分起，矿上的职工络绎不绝地来到职工餐厅，开始享受热气腾腾且美味可口的午餐。
掘二队职工白树旺乐呵呵地走进餐厅，刷卡、取盘、打饭，很快便坐在干净的餐桌旁开始享用午餐。谈起就餐感受，他高兴地直夸：“餐厅环境好，夏天有空调凉风习习，冬天有暖气舒服暖和，不仅饭菜可口，更重要的是方便，省的来回跑家。”
一会儿功夫，职工们便坐满了餐厅，大家一边用餐、一边聊天说笑，甚是惬意。
以前，李雅庄矿职工餐厅硬件设施没这么好。如何改造餐厅，让职工舒心就餐？对此，后勤食堂负责人张文艺没少费工夫。李雅庄矿食堂优于集团公司其他单位的地方在于食堂面积够大，足足有750平方米。食堂进行了专门的改造升级：就餐区域扩大、墙壁粉刷一新，挂着节约粮食的宣传画，30张崭新的木纹饭桌悉数亮相，满足了矿上职工就餐所需。
“原来食堂的大厨、帮厨，都是自己矿上的职工，为了提高餐厅的口味档次，我们雇了一位专业厨师。”李雅庄矿后勤矿长张延明说。
近几年，职工餐厅的伙食发生着不小的变化：菜品越来越丰富多样、味道越来越可口，用职工的话来说，丝毫不输矿外边的餐馆。
金春民，干厨师这一行已经三十多年了，李雅庄矿建矿时他便来到食堂。他的老搭档黄青福大厨，是在建矿两年后来的，之前在圣佛矿食堂工作。两位大厨做菜经验丰富，由他们掌勺并为职工量身定制的菜单，非常受职工的喜爱。
“我们凉菜、热菜、主食什么都干，俩人配合这么多年，非常有默契，也都很熟悉职工们的口味，像炸带鱼、酱鸡腿、烤饼子、炸酱面都是职工们喜欢的‘爆款’。”金春民说。
“干了一辈子厨师，我俩这都是快退休的人了。最感慨的就是后厨的工作环境越来越好。你看，这后厨操作区足足有三十多平方米，更新升级的电力抽油烟机使后厨再也没有烟熏火燎的呛味了，而且清洗区、仓库区等都有单独的区域，不仅干净卫生而且明亮整洁。”黄青福说道。
矿上不仅改造了餐厅设施，而且还升级了伙食标准。以往，伙食标准主要以主食为主，菜品很少。现在的伙食每天菜品不重样，且保证四个热菜、三个凉菜，主食有面条、米饭、馒头饼子，不仅好吃而且管够管饱。
“如今，来就餐的职工人数越来越多，很多职工反映餐厅的伙食能和外面的饭店相媲美，但价格咱们实惠，是外面饭店比不了的。”食堂负责人张文艺说。
伙食升级，但价格不涨，这里早餐每人餐费6元，午餐每人10元。在当前价格普遍上涨的情况下，李雅庄矿食堂始终做到品种多样化、质量优质化、安全操作全程跟踪化、每月核算精细化，切实把最大的实惠回馈于职工。
按照“非营利性”的办餐原则，李雅庄矿依托省级文明单位创建的平台，充分发挥好职工餐厅“卫生就餐、满意就餐、幸福就餐”的功能，不断提升着矿上职工的幸福感和满意度，全心全意守护职工“舌尖上的幸福”。

本网通讯员：李静

编辑：一鸣

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