| 职工满意才算合格 ——记中煤大屯公司姚桥煤矿生活服务科职工食堂管理员姜锋 | |||
| 煤炭资讯网 | 2021/6/9 21:04:41 人物展示 | ||
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【本网讯】姜锋是中煤大屯公司姚桥煤矿生活服务科职工食堂管理员，自从2012年担任管理员以来，他千方百计改善职工就餐的条件，加强食品卫生的管理，目的就是让广大职工吃好，吃的安全、吃的放心、吃的满意。他带领食堂炊事员工，把后勤服务作为重点，时刻以服职工满意为标准，高起点严要求，树牢“素质一流、服务一流、设施一流、环境一流”管理宗旨，做到了让职工满意、领导表扬。姚桥职工食堂获得了徐州市食品卫生监督量化A级单位荣誉称号。他获得了矿先进个人荣誉称号。
当好战“疫”后勤兵 去年，突如其来的新冠肺炎疫情使企业每个员工都受到严峻考验，作为负责职工就餐的职工食堂更是受到严峻考验。挑战面前，姜锋迎难而上，全力拼搏，严抓疫情防控，食堂严落实消毒措施，每天早晚两次消毒，班组餐具、炊具每天两次消毒。管理员姜锋在疫情期间，盯着被感染的风险为职工采购食材，为企业疫情防控和安全生产当好后勤兵。 “疫情防控期间，要千方百计让干部职工吃上热菜热饭。”姜锋把这句话付诸于行动中。 “先忙其它工作，我马上就到……”去年2月4日的夜里1点多，一阵急促的电话铃声惊醒了睡梦中的姜锋。原来，矿食堂蒸汽压力不足，给准备职工早餐带来了困难，姜锋迅速穿衣下楼，消失在茫茫的夜色中。到了现场，姜锋指挥班里职工干脆停掉蒸汽，把停用已有一段时间的燃气灶仔细检查了一遍，对电路和部分阀门进行了检修，经过一阵紧张的忙碌，蒸汽压力不足的问题及时得到了解决。5点多，看到热气腾腾的包子、馒头像往常一样摆在窗口时，姜锋疲惫的脸上露出了欣慰的笑容。 “质量上让职工满意” 随着生活水平不断提高，职工不再满足于吃饱，对一日三餐提出了更高的要求。俗话说：“众口难调”，况且每天要接待近千人就餐，要让所有的人都满意，的却是一件很难的事情。可姜锋迎难而上，他坚信只要用心，扑下身子抓服务，摸着心窝提质量，脚踏实地的抓细节，一定让职工满意。他采取“请进来、走出去”的方式，先后选派了厨师点心师到宾馆学习培训，聘请扬州高级厨师现场操作指导，同时，把职工的技术培训，烹调比赛和年终考核作为一项制度来抓，采取奖勤罚懒的办法。在食堂窗口设立了监督举报电话、意见箱、留言薄，征求职工的意见和建议。经常开展“假如我是就餐者”活动，设身处地为就餐职工所想，及时改进服务态度、提高服务质量。在饭菜品种上越来越全，花样品种不断翻新，有增无减不重样，做到大锅小灶化、菜肴风味化、快餐及时化，粗粮细作、精细加工、精菜精做、一菜多做，不断提高原材料利用率，减少浪费，有效降低成本，提高饭菜质量，稳定食堂饭菜价格无上涨，让广大职工得到实惠。“在质量上让职工满意。”姜锋如是说。 “成本管好，更让职工吃好” “成本管好，更让职工吃好。”这句话说来容易做起来难，姜锋说到做到。20120年度，物价和食品价格都逐步上涨，粮油、大米、面粉、蔬菜价格居高不下。在这种情况，姜锋借助他以前干采购员的技术专业，带领采购人员，跑市场、跑厂家，调研食品价格，先后跑山东临沂肉联厂，邹县肉联厂，河南商丘中粮公司，安徽蚌埠食品有限公司，采购鸡腿，鸭腿等食品，他都是到养殖地区，从而减低食品原料的价格，丰富了职工的菜篮子，力求市场物价上涨，职工食堂供应的饭菜不涨价，还给职工就餐供应辣汤，豆浆、小米稀饭、绿豆汤、玉米渣稀饭，酱菜多达20种，提高了职工福利，激发了职工工作积极性，促进了安全生产。他更是一心扑在管理食堂工作上，加班延点是家常便饭，有时候周六周日也在食堂忙活。“人手少的时候，为了确保职工按时吃饭，我就要顶上，哪里需要哪里去。”姜锋操起铲子炒起菜来。
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