上周休假回家，正好等上奶奶打电话叫我回老家吃杀猪菜，心里乐开了花，便早早收拾好踏上了回乡的路途。

我的家乡位于陕北榆林横山区，因工作原因，聚少离多，有半年没回老家，在回家的路上，虽然是山路崎岖，路途不平，但难掩着我这颗激动的心。

吃“杀猪菜”，是陕北农村的一种风俗习惯。临近过年，各家便会挑选一个好日子，把养了一年的大肥猪杀掉准备过年的吃食。杀猪的前一天，主家都会给亲戚朋友、左邻右舍打电话通知一声，请大家来吃杀猪菜，因为杀猪，不仅仅是吃杀猪菜，更重要的是亲戚朋友邻居们能在一起聚一聚，拉拉家常，感受着相聚喜悦和重温小时候那种气氛。

刚进村里的空气中就开始弥漫着杀猪的气息，三爸是屠家，大猪已杀倒在地，杀猪前后的繁杂过程中众人无一不正大显身手。男人们有拔毛的、有提水的、有抬猪肉的……亦七手八脚的忙乱，画面那叫一个热闹！厨房里，也是一派繁忙景象，削土豆的、煮猪肝的、准备炖猪肉的……85岁慈祥的奶奶还慷锵有力地站在灶台边，熟练地烧着柴火。

做杀猪菜的时候，一般都是选择的佐敦和肥瘦相间的肉，先切点热乎乎的肥肉直接放进大锅里炒，炒出油，炒的肉片稍微干一点，再把大块猪肉放进去翻炒，撒上切碎的红葱，放上酱油、盐炒，炒的差不多加水，水开之后放入土豆，开始炖，炖的有八分熟的时候，把切好的酸菜均匀的铺在锅子里面，此刻，浓郁的肉汤开始充分的被酸菜吸收，熬的差不多的时候，掀开锅盖，诱人的香味一下子弥漫开来，屋里屋外都是杀猪菜的味道，引诱的人不住的梦咽口水。接着，就是要撒生葱，豁搅菜，把肉和土豆、酸菜充分的拌匀，此刻，色香味俱全的杀猪菜才算完成了。大人小孩都开始帮忙把一盆盆的热腾腾的杀猪菜和米饭端到桌上，亲戚乡邻间你一勺我一碗，开心说笑……

一顿杀猪烩菜也是一次小规模的宴席，却别有一番滋味，看似简单的一桌饭，实际却意义非凡。它体现的一种文化，一种情怀，一场亲朋的聚会，更是亲戚、左邻右舍凝聚情谊的纽带。

作者：陕北矿业柠条塔公司 刘瑞

编 辑：沙柳