【本网讯】今年以来，在“抗疫”严峻时期，湘煤马田公司从细节入手，通过强化各矿井下班中餐、地面员工食堂食品卫生各个环节的安全管控，为保障疫情期间干部职工饮食健康安全提供坚实保障。 

      该公司各食堂面对疫情期间就餐人员增加的情况，全面实行错峰就餐制度，要求所有就餐人员必须戴口罩，取餐间隔距离1米以上，有效避免人员聚集。加大食材采购量和储备量，严格原料采购，把好货源关，严格执行原料索证制度，保证采购原料新鲜，确保无检疫证和卫生许可证的食品一律不予采购，细化来货验收制度，每日入库食材要由库房验收员、食堂管理员、供货商三方同时验货，签字确认并将各类票据归档保存。
      严格加工存放，在清洗、加工、烹饪及存放过程中，严格按照规定的操作程序进行，做到生熟分开，生熟食材分别使用不同的刀具、菜墩、器皿，防止因生熟混淆污染食材，严格执行食品留样制度，以确保食品安全，对一些易坏的肉类和蔬菜，保存在冷藏和保鲜冰箱内，并严禁使用回锅、隔夜的食品。严格器皿使用，要求厨房用具、容器、水池、抹布等用具要专项专用，并定时对炊具、灶具、案板、冰柜进行彻底卫生清理。
      加强消杀工作，加强对桌椅、碗筷、后厨用具的消杀频次，指派专人对食堂大厅地面、桌椅、门窗进行打药消杀，切实做到食堂及周边环境整洁干净，不留卫生死角。餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设有专用带盖垃圾桶，做到随有随清，最大限度为职工提供了安全健康卫生的就餐环境。

本网通讯员：吴良平

编 辑：一鸣